Il y a une raison pour laquelle notre congélateur et notre réfrigérateur sont toujours approvisionnés en poulet. Son polyvalent, sain et abordable, mais nous devons admettre que parfois cela peut être un peu ennuyeux. Il n'y a qu'un nombre limité de fois où nous pouvons avoir des filets de poulet, des poitrines de poulet poêlées ou des cuisses de poulet rôties avant de commencer à avoir envie de saveurs plus excitantes. Jamie OlivierLe poulet braisé au vin avec raisins rôtis est la solution ultime. La recette commence avec un poulet rôti entier, qui est l'une des viandes les plus abordables sur le marché, mais ajoute des tonnes de saveur excitante à travers du vin et des raisins juteux qui éclatent de douceur et d'acidité après la torréfaction avec le Viande.
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Pour commencer, vous devrez couper votre poulet en huit morceaux: deux cuisses, deux poitrines, deux cuisses et deux ailes. Ensuite, vous faites saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui ajoute une base de saveur profonde et savoureuse au plat. Oliver vous fait préparer le poulet dans une grande marmite, puis transférez le tout dans une rôtissoire, mais nous vous recommandons d'utiliser simplement un faitout, comme celui-ci de Tramontina, pour commencer par faire des économies sur la vaisselle.
Après avoir saisi le poulet, retirez-le de la poêle. Ensuite, faites sauter les légumes, ajoutez le poulet dans la poêle et déglacez la poêle avec le vin.
Une fois le vin réduit, ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille, et mettez le plat entier au four (c'est là que Oliver voudrait que vous transfériez tout dans une rôtissoire séparée, mais si vous avez commencé dans un four hollandais, vous n'aurez pas besoin à!).
Ajouter les raisins au faitout pendant les 20 dernières minutes de cuisson, les arroser d'huile d'olive et les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Les raisins caramélisés ont une saveur douce et acidulée qui réveille le reste du plat en ajoutant une note de la vivacité à chaque bouchée qui est la bienvenue si vous avez mangé un trop grand nombre de poulets rôtis en sauce dans la dernière quelques mois.
Le repas est suffisamment raffiné pour servir de la compagnie ou pour une soirée de rendez-vous, mais tout est réuni dans un peu plus d'une heure, et si vous suivez nos conseils et faites-le dans un four hollandais, c'est un repas en une seule casserole à botte. Gagnant, gagnant, dîner de poulet, non ?
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