La bisque de courge musquée simple obtient un grand coup de fouet avec de l'ail rôti, des arilles de grenade et du fromage de chèvre crémeux.
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Le fait maison c'est mieux !
La bisque de courge musquée simple obtient un grand coup de fouet avec de l'ail rôti, des arilles de grenade et du fromage de chèvre crémeux.
Pourquoi acheter des conserves alors que la soupe maison est si facile? Cela peut prendre un peu plus de temps, mais cette bisque de courge musquée et d'ail rôti vaut l'effort supplémentaire.
Recette Bisque de courge musquée et ail rôti
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 grosse (ou deux petites) courges musquées
- 1 tête d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive, utilisation divisée
- 2 échalotes, hachées
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Pincée de poivre de cayenne
- 1/2 tasse de crème
- 1 tasse d'arilles de grenade
- 3 onces de fromage de chèvre émietté
Instructions:
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Coupez le dessus de la tête d'ail, en exposant le dessus des gousses. Placer sur une petite feuille de papier d'aluminium, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et replier le papier d'aluminium autour de l'ail pour former un paquet serré.
- Coupez la courge butternut en deux. Retirez les graines et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placer le paquet de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson à côté de la courge.
- Rôtir pendant 25 minutes. Retirer l'ail et laisser refroidir. Continuez à faire rôtir la courge musquée pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et facile à retirer.
- Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la chair (le rendement devrait être d'environ 5 tasses) et réduisez-la en purée au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
- Pressez la tête d'ail jusqu'à ce que les gousses sortent. Réservez les clous de girofle.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes dans le reste d'huile d'olive. Caraméliser les échalotes, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé.
- Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, la purée de butternut, les gousses d'ail rôties, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 10 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la crème.
- Verser dans des bols. Garnir d'arilles de grenade et de fromage de chèvre.
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