Une version en semaine du poulet mole, le plat mexicain traditionnel et festif.
La taupe est en partie connue pour son ingrédient spécial — Chocolat - et en partie pour le processus laborieux souvent impliqué dans sa création. Les étapes suivies pour créer cette sauce ajoutent des couches de saveur et de richesse dignes d'une célébration. Cette recette réduit le nombre d'étapes et d'ingrédients, mais donne toujours une sauce profonde et satisfaisante dans laquelle cuisiner ou servir avec du poulet.
Le plat salé comprend du chocolat, de la cannelle et des clous de girofle ainsi que des piments, des noix et des oignons. Il est définitivement savoureux avec une touche de chaleur et se marie à merveille avec de la coriandre herbacée rafraîchissante.
Taupe de poulet rapide
Riche et épicée, cette sauce mole nécessite juste assez d'étapes pour maîtriser la complexité, mais pas assez pour vous garder dans la cuisine toute la journée.
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
- 4 piments guajillo séchés, tiges enlevées
- 1/2 tasse d'amandes crues
- 1/4 tasse de graines de sésame crues
- 1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en quatre
- 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 tasses de bouillon de poulet, porté à ébullition
- 2 onces de chocolat mexicain ou mi-sucré
- 1 boîte de tomates de 28 onces
- 4-6 poitrines de poulet, ou Filets de poitrine de poulet entièrement cuits Tyson® Grilled & Ready®
- sel et poivre
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
- Riz, pour servir
Instructions:
- Préchauffer le gril. Étalez uniformément les piments, les amandes, les graines de sésame et l'oignon sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à carboniser par endroits. Déplacez les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
- Ajouter la cannelle, le poivre, les clous de girofle et les raisins secs aux ingrédients carbonisés. Verser le bouillon de volaille frémissant. Laisser reposer 10 minutes, puis ajouter le chocolat et les tomates en conserve dans leur jus et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Verser la sauce dans une grande poêle à feu moyen. Laisser mijoter environ 10 minutes. Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet de sel et de poivre et plongez-les dans la sauce. Mettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. Garnir chaque portion d'une poignée de coriandre et servir chaud avec du riz.
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