La sauce Alfredo n'a pas besoin d'être pleine de beurre, de crème et de fromage. Cette version allégée est parfaite pour garder les résolutions du Nouvel An.
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La sauce Alfredo est crémeuse, au fromage et pleine de gras. Cette version vous offre toutes ces qualités sans la graisse. Nous avons utilisé du chou-fleur pour créer une sauce onctueuse et crémeuse qui est parfaite sur les pâtes, les pizzas ou toutes les recettes faisant appel à la sauce Alfredo traditionnelle.
Recette de sauce Alfredo crémeuse au chou-fleur
Légèrement adapté de Pincée de Miam
Donne environ 5 tasses
Ingrédients:
- 6 tasses de fleurons de chou-fleur
- 7 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/3-1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions:
- Dans une grande casserole, ajouter les bouquets de chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette.
- Une fois tendre, retirez le chou-fleur et ajoutez-le dans un mélangeur puissant (nous avons utilisé un Vitamix). Ajoutez 1 tasse de bouillon de légumes (dans lequel vous avez fait cuire votre chou-fleur), sel, poivre, ail, lait, parmesan et huile d'olive.
- Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez simplement un peu plus de bouillon ou de lait.
- Servir sur des pâtes si désiré.
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