Les parfaits ont une destinée inavouée de dessert des beaux jours. Des fruits nichés dans des couches rêveuses de mascarpone fouetté ou de fromage à la crème, du chocolat blanc distinctif et des biscotti aux amandes croquantes constituent un régal riche mais rafraîchissant.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 tasse de mascarpone ou de fromage à la crème allégé, à température ambiante
1 tasse de yogourt à saveur de vanille faible en gras
2 onces de chocolat blanc de qualité supérieure, haché finement
3 tasses de framboises (ou fruits mûrs de votre choix)
6 biscotti aux amandes, émiettés ou torsades de pâte feuilletée sucrée
Instructions:
Placez huit verres à vin à long pied sur le comptoir. Dans un batteur sur socle, à l'aide du fouet, fouetter le fromage ramolli et le yogourt à puissance élevée jusqu'à consistance lisse, en raclant le bol avec une spatule et en fouettant à nouveau. Mettez quelques framboises au fond de chaque verre à vin. Déposer une couche de fromage fouetté sur les framboises. Saupoudrer de chocolat blanc et de biscotti émietté. Continuez à superposer les framboises, le fromage fouetté, le chocolat blanc et les biscotti avec le reste des ingrédients. Réfrigérer 2 heures et servir frais. Les parfaits se conservent plus longtemps mais les biscotti perdront progressivement leur croquant croquant.
Analyse nutritionnelle (par portion): 259 calories (52 % provenant des matières grasses); Protéines 6 grammes; Glucides 24 grammes; Fibre 3 grammes; Matières grasses totales 15 grammes (graisses saturées 9 grammes; Graisses monoinsaturées 5 grammes; Graisses polyinsaturées 1 gramme); Cholestérol 37 milligrammes; Sodium 155 milligrammes.
Recette gracieuseté du chef personnel Michele Thompson, MS
