Quand j'étais petite, je me promenais souvent dans la cuisine, curieuse d'apprendre ce qui se passait derrière tous les bruits de hachage et le cliquetis des casseroles et des couvercles. "Puis-je aider?" Je demandais souvent, et généralement, on me confiait la tâche d'écraser l'ail dans le mortier et le pilon, ou éventuellement de peler les pommes de terre.
Parfois, cependant, ma mère disait: « La meilleure façon de m'aider est de ne pas m'aider. »
J'ai compris. Ce n'était pas pour blesser mes sentiments. Cela signifiait simplement que le temps était court et que la préparation du dîner irait beaucoup plus vite si on la laissait tourner dans la cuisine sans enfant sous les pieds.
Ces jours-ci, j'ai mes propres enfants qui montrent de la curiosité en cuisine, mais je comprends aussi ce besoin très réel de mettre le dîner sur la table rapidement. Cette fettuccine à la sauce crémeuse aux épinards, aux asperges et aux petits pois est un repas que je peux réellement cuisiner avec eux sans perdre de temps, et avouons-le, quel enfant n'aime pas manger des pâtes? C'est un gagnant-gagnant tout autour.
Quand je peux, j'utilise des pâtes fraîches, non seulement parce qu'elles ont meilleur goût, mais parce qu'elles cuisent en moitié moins de temps! Les nuits de pâtes chez nous signifient également que je peux les charger avec les légumes les plus frais de la saison et ne pas avoir à me soucier de persuader mes enfants de manger leurs légumes.
Un peu de lait est tout ce dont j'ai besoin pour faire une sauce simple crémeuse… et celle-ci, mélangée avec des épinards frais et des tiges d'asperges, est une version saine qui rappelle le crémeux Alfredo. Mes enfants peuvent placer les légumes dans un mélangeur, avec de l'huile d'olive, du fromage et de l'ail, et en appuyant sur un bouton, nous avons la base d'une sauce très savoureuse !
Il y a quelque chose de magique dans un plat que vous aidez à préparer; Je sais que mes enfants sont toujours plus disposés à manger quelque chose s'ils y participent, et je suis sûr que vos enfants sont de la même manière.
Laissez-les prendre les devants avec ces pâtes simples et saines et accordez-vous une pause. Vous le méritez!
Fettuccine avec sauce crémeuse aux épinards, asperges et petits pois
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses d'épinards frais
- 12 onces d'asperges (1 petit paquet), coupées en morceaux de 1 pouce, pointes réservées
- 1 tasse de pois frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de parmesan râpé et plus pour servir
- 9 onces de fettuccine (frais, idéalement)
- 1 tasse de lait 2%
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 tasses d'eau de pâtes réservée
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Une casserole avec un insert à vapeur facilite les choses, mais si vous n'en avez pas, un tamis fonctionne aussi. Saler généreusement l'eau bouillante, puis y déposer les épinards et les tiges d'asperges tranchées (réserver les pointes pour plus tard). Cuire environ 1 minute, juste pour blanchir les tiges d'asperges. Récupérez les asperges et les épinards, égouttez-les et mettez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Dans la même casserole d'eau, cuire les pointes d'asperges et les petits pois environ 1 minute, retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
- Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive, l'ail et le parmesan dans le mixeur avec les tiges d'asperges et les épinards. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Portez à nouveau la casserole d'eau à ébullition, puis faites cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Si vous utilisez des pâtes fraîches, cela devrait prendre environ 2-3 minutes. Réservez 1 tasse d'eau pour pâtes, puis égouttez les pâtes, rincez à l'eau froide et remettez dans la casserole vide.
- Incorporer le mélange d'épinards, le beurre et le lait dans les pâtes, en ajoutant l'eau des pâtes environ 1/4 tasse à la fois. Vous pouvez ou non utiliser toute l'eau des pâtes, selon l'épaisseur de la sauce.
- Ajouter les petits pois réservés et les pointes d'asperges. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit homogène et crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir immédiatement avec plus de parmesan râpé.
Divulgation: Ce message fait partie d'une collaboration entre DairyPure et SheKnows
