Spaghetti et Boulettes de viande est un plat italo-américain emblématique qui est aussi chaleureux, confortable et réconfortant que possible. Mais ce n'est pas exactement un tarif raffiné. Des éclaboussures de sauce rouge, des boulettes de viande de qualité variable (on avoue parfois sortir du genre surgelé, et on peut trouver quelques très bonnes boulettes de viande végétaliennes ces jours-ci aussi), des enchevêtrements de spaghettis - c'est délicieux, mais pas exactement le soir Matériel. Alors quand on a vu ça Giada De Laurentiis avait publié une recette de boulettes de viande plus sophistiquée, inspirée de ses voyages en Italie avec Bobby Flay dans le Découverte+ spectacle Bobby et Giada en Italie, nous savions que nous devions les essayer la prochaine fois que nous avions envie de quelque chose de chic.
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C'est elle boulettes de mortadelle au pesto de pistache, et au lieu de se mêler à des brins de spaghetti maladroits, ils sont servis sur un lit de roquette fraîche et poivrée.
De Laurentiis dit qu'ils sont basés sur les boulettes de viande à la mortadelle et à la pistache qu'elle commande toujours au restaurant Dilla à Rome, et elle et Bobby Flay pu voir comment le restaurant fait les boulettes de viande quand ils filmaient leur émission. De Laurentiis dit que la mortadelle rend ces boulettes de viande très succulentes et que le pesto de pistache est « doux, crémeux et herbacé ». Cela ressemble à un tarif de soirée parfait pour nous.
Les boulettes de viande sont faites de porc haché et de mortadelle en dés, que vous devriez pouvoir acheter dans n'importe quel comptoir de charcuterie d'épicerie bien approvisionné ou sur un marché italien spécialisé. La mortadelle est une saucisse émulsionnée décadente, comme la bologne, avec de riches bouchées de graisse de porc. Lors de la cuisson, la graisse se détache, ce qui donne à ces boulettes de viande leur morsure incroyablement juteuse.
La sauce est un mélange de pistaches crues, du basilic, du persil, du parmesan et de l'huile d'olive, ainsi que de l'eau froide pour aider votre robot culinaire à continuer de fonctionner.
Le résultat final du plat? Boulettes de viande délicieusement tendres et savoureuses, recouvertes d'un pesto crémeux aux noisettes qui ajoute une vive saveur d'herbes à votre repas. Servies sur un lit de roquette et accompagnées d'un verre de vin mousseux, ces boulettes de viande sont définitivement dignes d'une occasion spéciale.
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