La recette de poulet grillé qui vous donnera envie de restes - oui, vous le ferez - SheKnows

La tendance des kits repas vient de prendre une tournure inattendue: les livres de cuisine. L'une des premières startups du secteur, Plaqué, vient de publier une collection de recettes personnalisables « choisissez votre propre aventure ». Cela signifie que le livre est organisé par scénario, des dîners de la semaine aux repas préparés à l'avance. A la fois pratique et beau, Plaqué ferait un excellent cadeau de remise des diplômes ou de mariage.

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Mon chapitre préféré est Idéal pour les restes, ou comme j'aime les appeler, les repas deux pour un. C'est à ce moment-là que vous préparez un grand dîner et que vous utilisez les restes pour le prochain repas. Si intelligent. Et n'est-ce pas déjà ainsi que beaucoup d'entre nous cuisinent? Découvrez ces deux recettes du chapitre: brochettes de poulet grillées au pesto avec salade de petits pois à la ricotta, qui se transforme en pizza au poulet au pesto presque comme par magie.

Presque.

Suite:3 recettes de poulet totalement différentes de Vraiment simplele livre de cuisine

Recette Brochettes de poulet grillées au pesto et salade de pois à la ricotta

Pour 2 personnes plus 2 portions de restes

Ingrédients:

• 1-1/2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1/2 tasse de pesto, du commerce ou fait maison (page 39)
• 4 brins d'estragon frais
• 1 échalote
• 2 tasses de pois mange-tout
• 1 citron
• 4 échalotes
• 1/2 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
• 2 tasses de pois frais écossés
• 2 tasses de pousses de pois
• 1/4 tasse de fromage ricotta, du commerce ou fait maison (page 40)
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Chauffer un gril à feu vif ou une poêle à griller à feu vif.
2. Couper le poulet en cubes de 1 pouce. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec 1/3 tasse de pesto pour enrober. Laisser mariner au moins 15 minutes à température ambiante (ou couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner une nuit au réfrigérateur).
3. Retirez les feuilles d'estragon des tiges. Émincer l'échalote. Coupez les pois mange-tout en deux en diagonale. Coupez le citron en deux. Couper les parties blanches et vert clair des oignons verts en morceaux de 1 pouce (jeter les tiges vert foncé).
4. Lorsque le gril ou la poêle à griller est chaud, ajoutez le citron côté coupé vers le bas. Griller, sans bouger, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et juteux, de 2 à 3 minutes. Pressez le jus dans un grand bol. Incorporer le miel, l'estragon et l'échalote. Tout en fouettant, verser lentement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour émulsionner. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Réserver la vinaigrette au citron.
5. Enfiler les brochettes, en alternant poulet et échalotes, environ 4 morceaux de chacune. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Badigeonner le gril ou la poêle à griller avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter les brochettes et griller, en badigeonnant avec une partie du pesto restant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 3 à 4 minutes par côté.
6. Pendant que les brochettes grillent, dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition à feu moyen. Ajouter les pois mange-tout et les pois écossés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres, environ 2 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Ajouter à la vinaigrette au citron avec les pousses de pois. Remuer pour enrober juste avant de servir. Goûtez la salade et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Mettez de côté la moitié des brochettes de poulet et la moitié de la salade de pois pour économiser pour les restes. Retirer le poulet et les oignons verts des brochettes. Couvrir et conserver le poulet et la salade séparément au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
7. Pour servir, napper la salade de petits pois avec la ricotta et garnir de brochettes.

Recette de pizza au poulet au pesto avec ricotta et petits pois

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• Restes de poulet et échalotes grillés au pesto (sur les brochettes)
• Farine tout usage, pour saupoudrer
• 1 livre de pâte à pizza du commerce
• 2 cuillères à soupe de pesto du commerce ou fait maison (page 39)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de fromage ricotta, du commerce ou fait maison
• Salade de pois restants
• Sel casher

Instructions:

1. Chauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Déchiqueter le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Saupoudrer de farine sur une surface propre et sèche. Abaisser la pâte à pizza aussi finement que possible en un rectangle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur, en retournant et en faisant pivoter la pâte entre chaque rouleau. Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée.
4. Étendre le pesto uniformément sur la pizza, en laissant une bordure de 1 pouce. Arroser d'huile d'olive et saler légèrement. Parsemer de ricotta. Cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, environ 15 minutes.
5. Retirer du four, éparpiller le poulet râpé et les oignons verts sur le dessus et remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 3 minutes. Garnir avec la salade de petits pois avant de trancher et de servir.

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