Quand vous pensez au riz, voyez-vous un bol de simplicité blanche ou imaginez-vous un spectre de délicieuses possibilités ?
J'adore le riz - pas seulement parce qu'il fait partie de mon héritage, mais aussi parce qu'il y a tellement de façons différentes de repenser le riz de tellement de manières créatives.
Le riz est un ingrédient polyvalent et délicieux, que ce soit dans des plats comme la paella, dans des desserts comme le riz au lait, ou des apéritifs, comme cet arancini croustillant et doré.
L'un de mes plats de riz préférés est le risotto, mais je pense que la meilleure partie du risotto est ce que vous pouvez faire avec les restes. Les arancini, ou boulettes de riz farcies, sont l'un des aliments préférés de ma famille, à juste titre. Farcies de fromage, enrobées de chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce sont de délicieuses bouchées au fromage. Et de peur que vous ne craigniez de faire des arancini, laissez-moi vous assurer que c'est tellement, tellement facile! Si vous pouvez former une petite galette de riz en boule et coller un délicieux morceau de fromage au centre, vous pouvez le faire aussi! Si mes enfants peuvent y arriver, n'importe qui peut le faire !
Un arancini traditionnel est délicieux tel quel, mais il est encore plus excitant avec le mélange Arborio de Rice Select avec Jalapeño. Ce mélange de riz surprenant a une belle chaleur, et combiné avec du maïs frais et un délicieux cheddar blanc vieilli, le risotto était épicé et crémeux enveloppé dans chaque bouchée croquante. Ces arancini au jalapeño, au maïs et au cheddar sont une collation, un apéritif ou un plat de fête parfaits qui ravira à coup sûr tout amateur de riz !
Recette d'arancini aux jalapenos, maïs et cheddar
Ingrédients:
6 portions
Pour le risotto aux jalapenos, maïs et cheddar :
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1 poireau, haché
- 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 tasse Rice Select Arborio Blend avec Jalapeno
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de poulet, chauffé
- 1/2 tasse de fromage cheddar, finement râpé
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
Pour les arancini :
- 2 tasses de risotto préparé, réfrigéré toute la nuit
- 1 œuf battu
- 1-1/2 tasse de chapelure panko
- 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions:
Pour le risotto aux jalapenos, maïs et cheddar :
- Dans une sauteuse ou une casserole à bords profonds, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les poireaux, les jalapenos et le maïs jusqu'à ce que les poireaux soient flétris.
- Ajouter le mélange Rice Select Arborio avec Jalapeno, en remuant jusqu'à ce que le riz soit enrobé et translucide.
- Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation. Incorporer 1 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre tasse et continuez à incorporer le bouillon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le bouillon soit entièrement utilisé, environ 30 minutes. Incorporer le fromage et assaisonner au goût.
Pour les Arancini :
- Mélanger le risotto et l'œuf dans un bol. Mélanger la chapelure panko et Parmigiano reggiano fromage dans un autre bol à parois profondes.
- À l'aide d'une cuillère à glace de taille standard, former une boule du mélange de risotto. Insérez environ une cuillère à café de fromage cheddar au centre et formez la boule autour, à l'aide de vos mains (cela aide à mouiller la paume de votre main pour qu'elle ne colle pas).
- Déposer la boule de risotto dans le mélange de chapelure et bien l'enrober. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules de risotto soient formées. Laisser sécher au réfrigérateur à découvert pendant que vous préchauffez l'huile.
- Préchauffer l'huile de canola ou d'arachide dans une friteuse ou une petite casserole (au moins deux pouces d'huile pour cette dernière) à 350 degrés F. Déposez délicatement les arancini dans l'huile un ou deux à la fois, en les tournant doucement pour assurer un brunissement uniforme, et faites frire pendant environ 4 à 6 minutes. Lorsqu'il est doré, retirer de l'huile et laisser égoutter/reposer sur du papier absorbant.
Sers immédiatement.
Divulgation: Ce message fait partie d'une collaboration avec Rice Select et SheKnows.
