Si vous êtes aux prises avec un hiver froid et rigoureux qui semble ne pas avoir de fin, ces desserts dominicains illumineront sûrement votre journée et feront briller la lumière des Caraïbes dans votre cuisine. Vous découvrirez tout, des fruits frais mijotés dans des liquides sucrés aux bonbons classiques contenant du maïs.
Majarete
Le maïs est un aliment de base dans la cuisine dominicaine, alors bien sûr, nous devions également en faire un dessert sucré! Majarete est un pudding de maïs soyeux sucré avec du lait concentré et du lait de coco; les œufs sont utilisés comme stabilisants et ce pudding est cuit doucement. Les boulangers dominicains ont également tendance à remplacer les œufs par de la gélatine et, au lieu de les cuire, ils les laisseront reposer toute la nuit au réfrigérateur. Quoi qu'il en soit, il est servi froid et avec une pincée de cannelle sur le dessus, la fin parfaite d'un repas des Caraïbes. C'est un dessert polyvalent qui peut être transformé en tarte, comme celui-ci tarte au pudding de maïs à la mangue.
Habichuelas con dulce
Uniquement préparé pendant le Carême, ce plat est composé de haricots rouges et de lait de coco, mijotés avec du sucre et des bâtons de cannelle. Bien qu'une combinaison étrange pour beaucoup, c'est un ragoût sucré qui est réduit en purée et tendu, et tout ce que vous êtes il reste une soupe veloutée avec une saveur terreuse et une touche tropicale grâce à la noix de coco Le Lait. Habichuelas con dulce sont servis froids et avec de minuscules biscuits sucrés (une version des craquelins aux huîtres), ce dessert n'est pas pour les âmes sensibles, à moins que vous ne disiez à vos invités quel est l'ingrédient principal !
Casquitos de guayaba
Les goyaviers peuplent la République dominicaine comme nul autre, il fallait donc un dessert pour mettre en valeur ce fruit magnifique. Casquitos de guayaba signifie "petits casques de goyave" en espagnol et leur ressemble! Les fruits frais sont mijotés pendant des heures dans un simple mélange de sirop et d'épices entières. Il est servi comme une confiture de fruits, normalement sur de la crème glacée.
Pudin de pan
Littéralement traduit par le pudding au pain commun, mais avec des saveurs et des textures complètement différentes. Dans la version dominicaine de cette recette, le pain d'un jour est imbibé de lait, d'œufs et de rhum, avec l'ajout de raisins secs. La texture est dense et généralement servie froide, contrairement à la version américaine chaude. Surmonté d'un glaçage à base de prunes séchées et de sucre, c'est un régal !
Deditos de novia
Les enfants dominicains ont grandi en mangeant ces « doigts de petite amie » – oui, c'est la traduction littérale! Une croûte de sablé enveloppe une tranche de pâte de goyave et, après cuisson, celles-ci sont enrobées de sucre en poudre. Fins comme un doigt délicat, ces petits biscuits contiennent une combinaison de croûte sucrée et de garniture de goyave acidulée. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils insuffleront une touche tropicale à votre journée. Essayez de remplir deditos de novia avec n'importe quelle autre de vos pâtes de fruits préférées, comme la figue ou le coing.
Quel que soit le dessert que vous choisissez pour embellir votre table, qu'il s'agisse de simples deditos de novia pour votre pause-café ou d'un autre tarte majarete élaborée, rappelez-vous que quelque part la Caraïbe sourit, heureuse de partager ses desserts avec tu!
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