La poudre de cacao n'est pas réservée aux tasses de chocolat chaud par une froide après-midi. Cette incroyable recette de risotto végétalien comprend du chou-fleur rôti au cacao, une façon inhabituelle mais agréable au palais de marier ces deux ingrédients riches en antioxydants. Préparez-vous pour une recette de dîner végétalien avec laquelle vous adorerez vous pelotonner en hiver.
La poudre de cacao n'est pas réservée aux tasses de chocolat chaud par une froide après-midi. Cette incroyable recette de risotto végétalien comprend du chou-fleur rôti au cacao, une façon inhabituelle mais agréable au palais de marier ces deux ingrédients riches en antioxydants. Préparez-vous pour une recette de dîner végétalien avec laquelle vous adorerez vous pelotonner en hiver.
Risotto de chou-fleur au cacao rôti
Il s'agit d'une adaptation végétalienne de la recette originale de Smart Balance. L'original comprenait du bouillon de poulet et du fromage Fontina, tous deux non végétaliens.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1/2 petite tête de chou-fleur, coupée en gros bouquets (environ 3 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson Smart Balance Omega
- 3/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de cacao noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 tasse d'oignon finement haché
- 1 petite gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de tartinade au beurre Smart Balance Original
- 1 tasse de riz Arborio sec
- 3-1/2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, chauffé, divisé
- Fromage végétalien râpé de votre choix (facultatif)
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 475 degrés F.
- Blanchir le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter immédiatement et refroidir à l'eau froide puis égoutter à nouveau. Séchez et placez dans un bol à mélanger. Arroser d'huile et mélanger.
- Dans une petite tasse, mélanger le paprika, le cacao, le sel et le poivre et saupoudrer sur le chou-fleur. Mélanger jusqu'à homogénéité et transférer sur une plaque à pâtisserie.
- Faire rôtir le chou-fleur pendant 20 minutes. Retirer et refroidir. Couper le chou-fleur en petits morceaux et réserver.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans du beurre à tartiner jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Incorporer le riz au mélange d'oignons. Ajouter 1/2 tasse de bouillon chaud et cuire en remuant jusqu'à ce que presque tout soit évaporé. Continuez à ajouter du bouillon, 1/2 tasse à la fois et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé avant d'en ajouter plus, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Incorporer le chou-fleur haché et le fromage, le cas échéant. Sers immédiatement.
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