Des baies juteuses, des légumes vibrants, des herbes fraîchement cueillies - ce sont les goûts bien-aimés de l'été. Mais vous pouvez profiter de ces saveurs fraîches toute l'année avec ces cinq conseils utiles pour préserver la générosité de l'été.
Des baies juteuses, des légumes vibrants, des herbes fraîchement cueillies - ce sont les goûts bien-aimés de l'été. Mais vous pouvez profiter de ces saveurs fraîches toute l'année avec ces cinq conseils utiles pour préserver la générosité de l'été.
1. Congeler les baies
Bien que de nombreuses baies soient disponibles toute l'année grâce à l'importation ou à la culture forcée, les baies d'été sont supérieures en saveur, texture et nutrition que leurs homologues hors saison. Faites le plein de baies du marché fermier et congelez-les.
Geler: Triez les baies et jetez celles qui sont endommagées ou moisies. Lavez délicatement les baies et placez-les sur une pile de serviettes en papier propres. Séchez avec plus de serviettes en papier et assurez-vous qu'elles sont sèches avant de continuer. Étaler les baies en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Placer au congélateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien congelé. Transférer dans des sacs de congélation, retirer l'air, sceller et congeler jusqu'à 3 à 4 mois.
2. Se lancer dans la mise en conserve
La conservation des fruits ou des légumes par la mise en conserve est un excellent moyen de conserver les saveurs estivales toute l'année et de garder votre garde-manger rempli d'ingrédients délicieux pour d'innombrables repas. Si vous n'avez jamais mis en conserve auparavant, vous aurez besoin de quelques fournitures de mise en conserve essentielles et recettes. Une fois que vous le maîtriserez, vous serez ravi de pouvoir mettre en conserve vos produits de saison préférés. Vérifier FreshPreserving.com pour des conseils, des recettes et des ressources.
>>Conserve: Comment conserver les fruits d'été
3. cornichon, cornichon
Le marinage est une autre façon savoureuse de préparer les fruits, les légumes et les herbes de l'été pour en profiter toute l'année. Au-delà du concept de concombre transformé en cornichon à l'aneth, vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi dans votre jardin, vous offrant un assortiment savoureux d'ingrédients pour les apéritifs, les accompagnements et plus encore.
>>Le plaisir du décapage
4. Huiles et vinaigres infusés aux herbes
L'une de mes façons préférées d'assaisonner et de pimenter les repas est d'utiliser des huiles et des vinaigres infusés. Faites simplement infuser de l'huile d'olive ou du vinaigre avec une généreuse poignée d'herbes fraîches et gardez les condiments infusés à portée de main pour la vinaigrette, la finition des plats ou pour ajouter une touche estivale à n'importe quel plat.
5. Faire du pesto
Rassemblez vos herbes et légumes-feuilles et faites un végétalien-Pesto convivial - puis congelez le pesto pour pouvoir l'utiliser au-delà de l'été. Le pesto est un produit naturel pour les pâtes, mais il peut être inclus dans des sandwichs, mélangé dans des soupes ou des plats de céréales, ou fouetté avec de l'huile pour une vinaigrette fabuleusement parfumée. Congelez le pesto dans des bacs à glaçons puis transférez les cubes dans un sac de congélation. Lorsque vous en avez besoin, décongelez simplement autant de cubes que votre recette l'exige et vous êtes prêt à partir.
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