Muffins au cidre de pomme sans gluten – SheKnows

Les muffins faciles sans gluten ont du cidre de pomme cuit directement et des pommes tranchées finement sur le dessus. C'est simple comme bonjour !

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Tout le monde aime la tarte aux pommes. Eh bien, au moins je ne connais personne qui ne le sait pas! Des pommes douces et chaudes avec de la cannelle et du sucre, peut-être un soupçon de muscade, entourées d'une croûte feuilletée et beurrée. Mais parfois, il n'y a tout simplement pas le temps de rouler, de refroidir, de replier et de jeter, sans parler de la cuisson, de la tarte aux pommes. Ces muffins au cidre de pomme donneront à votre maison une odeur comme si vous aviez cuisiné des tartes toute la journée. De plus, leur tendreté beurrée fondra simplement dans votre bouche.

Le secret pour préparer des muffins tendres rapidement? Disposez vos ingrédients humides (beurre, crème sure et œufs) sur le plan de travail de la cuisine pendant la nuit afin qu'ils soient bien à température ambiante au moment de la cuisson. Avez-vous déjà essayé de faire des muffins avec du beurre froid ou des œufs? Tout s'agglomère et les ingrédients ne s'incorporeront pas. Vous connaissez maintenant le secret du succès des muffins, n'importe quel jour de la semaine !

Recette de muffins au cidre de pomme sans gluten

Donne 14 muffins

Ingrédients:

Muffins

• 1-3/4 tasses de farine tout usage sans gluten (utilisez votre mélange préféré ou mon mélange préféré: 1 tasse farine de riz brun ou blanc superfine plus 6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre plus 4 cuillères à soupe de tapioca farine/amidon)
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane (omettre si votre mélange en contient déjà)
• 1-1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 tasse de sucre
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 1/4 tasse de crème sure (ou de yogourt au lait entier nature), à ​​température ambiante
• 2 gros œufs à température ambiante, battus
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 3/4 tasse de cidre de pomme, à température ambiante (peut utiliser une quantité égale de jus de pomme)

Garniture

• 1 grosse pomme à cuire, pelée, épépinée et tranchée très finement puis coupée en deux (j'ai utilisé une pomme Gala)
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 350 degrés F. Beurrer ou tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses et le mettre de côté.
2. Tout d'abord, préparez la pâte à muffins. Dans un grand bol, mettre le mélange de farine, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le sucre, et fouetter pour bien mélanger. Mettez le bol de côté. Dans un bol séparé plus petit, placez le beurre et la crème sure et battez vigoureusement jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille et battre à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Créez un puits au centre des ingrédients secs, et ajoutez le mélange de beurre et de crème sure et le cidre de pomme, en alternant entre les deux et en mélangeant bien entre les ajouts. La pâte à muffins doit être épaisse, mais légère et mousseuse.
3. Prélevez ou versez la pâte à muffins dans les puits préparés du moule à muffins, en remplissant chaque puits aux 3/4 environ. Secouez le moule d'avant en arrière pour répartir uniformément la pâte à muffins dans chaque puits et mettez le moule à muffins de côté.
4. Dans un petit bol, préparer la garniture. Placer les pommes tranchées, la cannelle et le sucre dans le bol et mélanger pour bien enrober les pommes de sucre à la cannelle. Placer 5 à 6 pommes tranchées finement sur la pâte dans chaque puits du moule à muffins. Appuyez doucement et uniformément.
5. Placer le moule à muffins au centre du four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, les muffins soient très légèrement dorés brun et un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressort presque propre, avec quelques miettes humides attachées (environ 20 minutes). Laisser refroidir dans le moule à muffins au moins 5 minutes avant de servir. Répéter avec le reste de pâte à muffins. Congelez les restes de muffins complètement refroidis.

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