« Mmmm, tarte à la courge! » dit personne, jamais. Et pourtant, au plus profond de ta canette de Libby's citrouille purée cache un secret sombre et terrifiant. Cette gourde orange que nous avons vénérée comme la clé ultime pour tomber satisfait de la pâtisserie? Ce n'est pas de la citrouille, gamin.
Nan. Son « Courge Dickinson », quel que soit l'eff qui est. Eh bien, d'accord, nous savons en quelque sorte - c'est une courge à la peau bronzée dont le parent le plus proche est la courge musquée. Mais pour la plupart d'entre nous, ce ne serait certainement pas reconnu comme une citrouille, ce qui me laisse me demander, WTF, Libby's?
Suite:Citrouille pour le dîner pendant des jours: 23 façons de manger votre courge préférée cet automne
Eh bien, il s'avère que la personne contre laquelle il faut être en colère n'est pas nécessairement Libby's, qui produit environ 85% de la citrouille en conserve vendue dans le monde entier.
Non, nous pouvons trouver un bouc émissaire dans nos chers vieux amis la FDA. Apparemment, ils trouvent trop déroutant de décider ce qui fait d'une citrouille une citrouille et d'une courge d'hiver à chair orange courge d'hiver à chair orange, alors ils ont essentiellement dit « fuck it » et, à des fins d'étiquetage, considèrent la courge et la citrouille comme même chose.
Bien sûr, cela me fait jeter un regard secondaire sur l'affirmation de l'étiquette de Libby qui dit "100% Pure Pumpkin", parce que c'est littéralement un mensonge. Mais peu importe… Je suppose que la FDA est la mieux placée (LOL, j/k, ils ont tort).
Alors, qu'est-ce que cela signifie que la saveur que nous connaissons tous sous le nom de tarte à la citrouille a toujours été un mensonge ?
Suite: 19 délicieuses façons de manger de la courge musquée cet automne
Peut-être que la vraie épice de citrouille n'est pas si "basique" après tout. C'est une délicatesse rare. Peut-être que la plupart d'entre nous ne sont que des poseurs de citrouilles, marchant comme un agent confus de la FDA avec la tête dans les nuages, sculptant des citrouilles-lanternes en butternuts et préparant une tarte à partir de courge flippante.
Puis encore, peut-être nous pouvons donner ceci à Libby's: littéralement, aucun d'entre nous n'a jamais goûté une tarte, une pâtisserie ou un pain rapide fait avec Libby's pour la recracher avec fureur après avoir identifié son goût comme de la courge. À ce stade, le mélange de Dickinson de Libby et d'autres types de courges, y compris certaines variétés de citrouille, est exactement le goût de la citrouille pour nous. Comme un bon vin, ils ont mélangé différentes variétés de courges d'hiver à chair orange pour nous fournir quelque chose de plus que la somme de ses parties - un mélange de purée d'orange profondément teinté, légèrement sucré et savoureux qui, à toutes fins utiles, est tout aussi bon que pur citrouille.
Alors Libby's, on te pardonne pour ça. Mais s'il s'avère que ma compote de pommes est faite de putains de poires, je déménage au Canada.
Suite: 17 cocktails à la citrouille qui prouvent que boire de la courge est bien mieux que de la manger
