Nourriture, nourriture nourriture. Si souvent en parlant ou en pensant à l'Asie de l'Est, sa nourriture apparaît comme le sujet clé. La nourriture de la région est variée, excitante et, pour ceux qui ne veulent pas monter à bord d'un avion, souvent assez accessible à la maison.
Canard laqué: un repas royal rendu public
Derrière le riz frit, c'est peut-être l'un des plats chinois les plus connus. C'est un repas si beau, l'une des villes les plus resplendissantes du monde lui a attaché son nom.
La plupart des gens pourraient d'abord commenter son goût croustillant, la sauce sucrée, les oignons verts croustillants, la crêpe satisfaisante. Je serais d'accord. Je suggérerais, cependant, un endroit légèrement plus original, bien qu'étrange, pour commencer. C'est un plaisir à manger.
C'est un repas que vous faites. Placez un morceau de canard dans la crêpe, nappez-le de sauce hoisin, décorez avec les oignons verts, enveloppez, puis dégustez. Une crêpe ne suffit jamais. Ensuite, il y a aussi le deuxième cours. La viande de canard découpée servie dans des bols de chou.
Le plat, avec des siècles d'histoire, était à l'origine un régal exclusif pour l'empereur et son entourage. Cependant, les recettes ont été passées en contrebande hors des palais et dans les rues, probablement pour le plaisir de beaucoup.
Il s'est depuis répandu dans le monde entier et il n'est pas nécessaire de s'aventurer à Pékin, également connu sous le nom de Pékin, pour déguster une bonne version du plat (en fait, de mon expérience, le meilleur canard laqué que j'ai eu était à Canberra.) Les quartiers chinois de Sydney, Melbourne et Brisbane vous offriront tous ce que vous vouloir.
Le kimchi qui donne un coup de pied à la Corée
Le kimchi de Corée n'a pas vraiment la réputation de canard laqué. Je ne peux imaginer personne qui n'aimerait pas le canard laqué. Il mélange le sucré, le salé, le croustillant et le tendre d'une manière facilement savourée par tous, sauf le plus hargneux des mangeurs. Le kimchi, en revanche, est un repas plus acerbe.
Ce plat coréen quasi national peut se résumer à un légume, comme le chou (bien qu'il varie), mariné dans une sauce piquante douce. Il s'agit d'une simplification excessive. Il existe littéralement des centaines de variantes.
Le goût est riche et légèrement épicé. Le légume conserve une pointe de croustillant, mais est encore ramolli dans la marinade. La meilleure façon de savourer le kimchi n'est pas seule. Incluez-le dans le cadre d'un repas plus copieux, disons un barbecue coréen, qui consiste essentiellement à faire cuire une gamme d'ingrédients sur une plaque chauffante (c'est amusant au même titre que le canard laqué).
Les restaurants de barbecue coréens sont assez omniprésents dans les Koreatowns. Sydney a un certain nombre de Koreatowns, y compris celles de Strathfield, Eastwood et Campsie. Plus loin dans le centre-ville, juste un peu au nord de Central, se trouve une chaîne de restaurants coréens. Les joints de barbecue coréens sont faciles à repérer. Regardez à l'intérieur et voyez si les tables ont une plaque chauffante circulaire intégrée en leur centre. Si oui, vous êtes proche. A Melbourne, cherchez à vous rendre dans la rue La Trobe et ses environs.
Nouilles à l'encre de seiche d'Okinawa et crêpes aux œufs de Taïwan: les bonnes raisons de voyager
C'est un plat frappant: des nouilles noires au charbon de bois sautées, avec des germes de soja et un choix de protéines. Les nouilles à l'encre de seiche, comme la soupe de nouilles Soba, sont omniprésentes à Okinawa, une chaîne d'îles au sud du Japon. Cela ressemblait à quelque chose comme du riz frit. Le plat est étrange en image mais assez agréable, facile même, en goût. L'encre ajoute une touche savoureuse à l'ensemble. Certes, je n'ai pas trouvé de nouilles à l'encre de seiche en Australie. Cela ne veut certainement pas dire qu'ils ne sont pas là. Peut-être qu'ils sont simplement plus difficiles à trouver.
Pendant ce temps, un jour ou deux vers l'ouest en bateau est Taïwan. Ici, à part le Din Tai Fung souvent évoqué, se trouve une autre spécialité agréable: les omelettes taïwanaises. Ils constituent une cuisine de petit-déjeuner simple, copieuse, voire de base. Une pâte fine et circulaire est frite sur une assiette jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Lorsqu'il est prêt, il est retiré. Un œuf est ensuite craqué sur l'assiette. Le pain est placé dessus. Décrit de façon piquante, le repas n'est que du pain et des œufs. C'est peut-être vrai, mais ce n'est pas grave. Ce repas sain et simple, préparé par un vieux couple dans leur petit étal du côté de la rue, n'est malheureusement pas si courant en Australie.
Une raison, donc, de voyager.
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