L'un des événements phares du printemps est le brunch du dimanche de Pâques. Au lieu de vous rendre au restaurant le plus proche et de combattre la foule - sans parler de dépenser beaucoup de argent - invitez votre famille et vos amis pour un élégant brunch de Pâques préparé dans le confort de votre propre cuisine. Profitez de nos bonnes recettes de brunch!
Le brunch de Pâques en toute simplicité
Pas besoin de stresser pour trouver le temps d'assembler un festin dominical impressionnant, en préparant quelques plats par jour ou deux avant le grand matin ainsi que des recettes succulentes et rapides à table feront de votre brunch un moment des plus agréables vivre. En plus de choisir des aliments qui présentent un éventail de couleurs, de textures et de goûts, décorez votre salle à manger avec des nappes et des serviettes pastel et de magnifiques bouquets de fleurs printanières. Le menu suivant a quelque chose de délicieux pour tout le monde et est mieux servi sous forme de buffet.
Extras élégants du brunch de Pâques
En plus des somptueuses recettes ci-dessous, dressez votre table de buffet avec une variété d'extras pour le petit-déjeuner.• Salade de pousses d'épinards et menthe fraîche avec brie, framboises mûres, noix grillées et framboise vinaigrette
• Un bol de fruits frais juteux, comprenant des boules de melon, des pêches en quartiers et des tranches de mandarine
• Un bol de yaourt nature au lait entier, au citron ou à la vanille tourbillonné de miel
• Un bol de granola, des fruits secs tendres et des noix
• Deux ou trois jus – pomme, tomate ou orange – chacun dans son propre pichet.
• Croissants, tranches de pains artisanaux grillées ou muffins anglais aux beurres aromatisés
• Une théière d'eau chaude avec un assortiment de thés
• Une carafe de café noir avec crème, sirops aromatisés et autres édulcorants
Scones Boysenberry Thym
8 portions Les scones sont le complément parfait pour un café ou un thé en milieu de matinée. Même si les scones sont faciles à préparer - composés d'ingrédients simples - ils restent un choix gastronomique pour le petit-déjeuner ou le brunch. L'ajout de la combinaison inhabituelle de confitures de thym frais et de baies de Boysen rend ces scones encore plus épicuriens. Préparez ces scones le matin même où vous les servez – vous pouvez les préparer en moins de 30 minutes.
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 tasse de sucre
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
Jus d'un demi citron
1/3 tasse de confiture de mûres de Boysen
1 cuillère à soupe de lait entier
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre. Incorporer la crème pour former une pâte, en faisant attention à ne pas trop mélanger. Dans un petit bol, mélanger le thym, le citron et les confitures. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et aplatir le centre en formant un petit puits.
2. Verser le mélange de conserves sur la pâte et pétrir plusieurs fois pour faire tourbillonner les conserves à travers la pâte. Former un disque aplati et utiliser un couteau tranchant pour couper en 8 quartiers. Placer les scones sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de lait. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Servir chaud avec du beurre.
Quiche au prosciutto et champignons sauvages
Pour 8 personnes Une généreuse portion de quiche au fromage chaude ponctuée de jambon italien et de champignons gastronomiques rend le brunch du dimanche spécial. L'utilisation d'une croûte à tarte prête à l'emploi vous fera gagner du temps, tout comme la préparation de la quiche un ou deux jours à l'avance - il suffit de la réchauffer au four et de servir.
Ingrédients:
Pâte à tarte de 10 pouces prête à l'emploi
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
8 onces de girolles fraîches ou d'autres champignons sauvages
4 onces de prosciutto, coupé en allumettes
6 œufs
2 tasses moitié-moitié
Pincée de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/2 tasse de fromage Fontina râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à tarte, à quiche ou à tarte de 10 pouces de croûte, en frisant soigneusement les bords. Mettre de côté. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive et cuire l'oignon et les champignons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Incorporer le prosciutto, retirer du feu et réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, moitié-moitié, sel, poivre et Worcestershire jusqu'à homogénéité. Incorporer le fromage et le mélange oignon-champignons. Verser sur la croûte et cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
Chaudrée de maïs au poulet fumé
Pour 8 personnes Crémeux avec des notes de saveurs sucrées et salées, un bol chaud de cette délicieuse soupe donnera à vos invités de quoi parler. Le poulet rôti et les poivrons rouges rôtis en pot font de cette chaudrée une solution rapide. Gagnez encore plus de temps le matin du brunch en préparant la chaudrée jusqu'à deux jours à l'avance. Réchauffer dans une marmite à feu moyen-doux et servir.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tranches de bacon de dinde, coupées en dés
1 oignon rouge, coupé en dés
2 poivrons rouges ou jaunes rôtis, coupés en dés
3 tasses de poulet rôti finement haché, viande blanche et brune
3 tasses de grains de maïs frais ou surgelés (décongelés)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'assaisonnement italien séché
Pincée de poivre de cayenne
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse moitié-moitié
1 tasse de lait
Instructions:
1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et cuire le bacon de dinde et l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon translucide, environ 10 minutes. Incorporer le poivron rôti, le poulet, 2 tasses de grains de maïs, le sel, l'assaisonnement italien et le poivre de Cayenne. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Dans un mélangeur, réduire en purée les grains de maïs restants avec moitié-moitié et lait. Verser dans la marmite avec le mélange de poulet et remuer. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds. Assurez-vous de garder la chaudrée à feu doux et évitez de faire bouillir une fois que la moitié-moitié et le lait ont été ajoutés. Servir garni d'une cuillerée de crème fraîche ou de crème sure.
Saumon poché aux asperges rôties
Pour 8 personnes Un favori par excellence du brunch, le saumon poché fait résonner l'arrivée du printemps, surtout lorsqu'il est servi avec de savoureuses pointes d'asperges rôties. Le saumon poché peut être servi tiède ou à température ambiante. Il est meilleur lorsqu'il est préparé le jour même où il sera servi.
Pour le saumon :
2 livres de filet de saumon désossé et sans peau, coupé en 8 morceaux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de vin blanc
2 cuillères à soupe de beurre
Pour les asperges :
32 tiges d'asperges, extrémités parées
Huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, mélanger le vin et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde. Placer le saumon dans la poêle et porter le liquide à ébullition. Couvrir et pocher 3 minutes. Utilisez des pinces pour retourner soigneusement le saumon, couvrez la poêle et faites cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit et s'émiette facilement lorsqu'on le presse avec le dos d'une fourchette.
2. Transférer le saumon dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Réserver le jus de cuisson. Pendant ce temps, déposer les asperges sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Transférer dans un plat de service à côté du saumon et verser le liquide de cuisson réservé sur le saumon et les asperges.
Mimosa aux baies d'açaï
Pour 8 personnes Le dernier mot à la mode pour les fruits riches en antioxydants est l'açai, faisant de cette variation à la mode du mimosa une boisson de brunch impressionnante, en particulier pour les personnes soucieuses de leur santé. R.W. Knudsen a une grande variété de jus bio – y compris la baie d'açai – vous donnant la possibilité de profiter encore plus de variations sur cette boisson de brunch classique. Pour les traditionalistes, remplacez le jus de baies d'açai par du jus d'orange. Les mimosas peuvent également être servis glacés dans des verres plus grands.
Ingrédients:
1 bouteille de champagne frais
1 bouteille de 32 onces de jus de baies d'açai biologique réfrigéré
8 fraises
4 tranches d'orange finement coupées, coupées en deux
Instructions:
Verser le champagne dans 8 flûtes à champagne jusqu'à ce que les flûtes soient à moitié pleines. Verser le jus dans les flûtes jusqu'à ce qu'il soit presque plein. Placer une fraise et la moitié d'une tranche d'orange sur le côté de chaque verre et servir immédiatement.
