Je serai le premier à admettre que je préfère préparer un gâteau élaboré qui prend cinq heures plutôt que de préparer le dîner – même des spaghettis. J'adore cuisiner, mais malheureusement, les choses peuvent mal tourner de temps en temps.
Contrairement à la cuisine, pâtisserie est une science. Les mesures doivent être exactes, la farine doit être tamisée et vous ne pouvez pas simplement ajouter des ingrédients qui sonnent bien (croyez-moi, j'ai essayé).
Ma mère m'a toujours dit que quiconque peut suivre les instructions peut faire de merveilleuses pâtisseries. Bien que cela soit vrai, les choses parviennent toujours à mal tourner. Jetons un coup d'œil à quelques incidents de cuisson courants et apprenons à les résoudre une fois pour toutes !
Incident de cuisson n°1: la surcuisson
Oui, lorsque vous cuisinez, vous êtes censé suivre exactement la recette. Une chose que les gens ont tendance à oublier est leur four, cependant. Chaque four est différent et généralement les températures varient de 25 degrés. Cela signifie que si la recette vous demande de préchauffer votre four à 350 degrés F, votre four peut en fait chauffer jusqu'à 375 degrés F.
Solution: Apprenez votre four! Réglez toujours la minuterie 5 à 10 minutes plus tôt que la recette ne l'exige pour vérifier les gâteaux, les biscuits et les pains. Faites attention au temps qu'il faut à votre friandise pour cuire par rapport à ce que dit la recette. Après quelques fournées de cookies, vous devriez connaître assez bien votre four.
Incident de cuisson n°2: Utilisation de substitutions de cuisson incorrectes
Ne jamais deviner quand il s'agit de remplacer les ingrédients de cuisson. Par exemple, il n'y a pas de substitution pour le bicarbonate de soude, mais il y en a pour la levure chimique (crème de tartre mélangée à du bicarbonate de soude). Les gens ont également tendance à penser qu'ils peuvent éliminer les œufs ou en utiliser moins que la recette ne le demande. Bien que cela puisse être vrai, cela dépend totalement de la recette.
Solution: Étudiez les substituts de cuisson ou dressez une liste d'épicerie détaillée avant la cuisson pour vous assurer que vous n'avez pas besoin de substituer quoi que ce soit.
Incident de cuisson n°3: les friandises s'avèrent sèches
Cela est généralement causé par une cuisson excessive du dessert, par une mesure incorrecte des liquides ou par le fait de laisser le dessert refroidir dans une zone avec une brise. Une partie de ce qui rend le dessert si délicieux est l'humidité. Personne ne veut manger de gâteau sec ou de biscuits friables !
Solution: Ne faites pas trop cuire, mesurez toujours les liquides correctement et refroidissez les friandises à température ambiante où il n'y a pas de brise. S'il est trop tard pour cela, percez des trous dans le gâteau avec une fourchette et versez dessus une boîte de lait concentré sucré. Cela lui donne un goût merveilleusement doux et moelleux que vous adorerez à coup sûr.
Incident de cuisson n° 4: Surbattre la pâte
À moins de pétrir la pâte, il n'y a aucune raison de trop battre la pâte à gâteau ou à biscuits. Trop battre les biscuits peut les rendre moelleux et trop battre la pâte à tarte peut la rendre dure.
Solution: N'oubliez pas qu'à moins que la recette ne demande un mélange lourd, un mélange léger des ingrédients fonctionnera généralement très bien. La plupart des gens ont tendance à trop mélanger lors de l'ajout de la farine, nous recommandons donc une demi-tasse à la fois et de plier la farine dans la pâte jusqu'à ce que tout soit mélangé.
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