Burgers au quinoa et aux olives – SheKnows

L'été tire peut-être à sa fin, mais les hamburgers sont toujours de saison. Cette recette de hamburger végétalien comprend du quinoa riche en protéines, des pois chiches riches en fibres et des graisses saines provenant d'olives Kalamata.
L'été tire peut-être à sa fin, mais les hamburgers sont toujours de saison. Cette recette de hamburger végétalien comprend du quinoa riche en protéines, des pois chiches riches en fibres et des graisses saines provenant d'olives Kalamata.

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Burgers au quinoa et aux olives

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et plus pour le brossage

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• 1/4 tasse d'oignon finement haché

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• 1/4 tasse de céleri finement haché

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• 1/4 tasse de carottes finement hachées

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• 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées finement hachées

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• 1 cuillère à café de coriandre moulue

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• 1/2 cuillère à café de paprika

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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• 1-3/4 tasses de quinoa ivoire ou rouge cuit
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• 1 tasse de pois chiches en conserve ou cuits

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• 1/4 tasse de farine tout usage

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• 1 cuillère à café de tamari

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• 2 cuillères à soupe de tahiné

Instructions:

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1. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.

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2. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et les olives et cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes.

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3. Assaisonner de coriandre, paprika, sel et poivre.

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4. Transférer le mélange de légumes dans un robot culinaire. Ajouter le quinoa, en mettant 1/2 tasse de côté. Ajouter les pois chiches, en mettant 1/2 tasse de côté.

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5. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent, mais ne pas réduire en purée.

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6. Dans un grand bol, écraser le quinoa et les pois chiches réservés avec la farine, le tamari et le tahini.

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7. Ajouter le mélange de quinoa du robot culinaire au bol et mélanger, en ajoutant un peu plus de tahini ou d'eau, si le mélange semble trop sec pour former des galettes.

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8. Façonner le mélange en 6 galettes. Les déposer sur une plaque allant au four et réfrigérer 1 heure.

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9. Au moment de cuire, préchauffer le four à 400 degrés F.

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10. Badigeonner les deux côtés des galettes d'huile d'olive. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant après 5 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

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11. Servir chaud sur votre pain préféré et vos garnitures.

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