Recettes de farine d'amandes – SheKnows

Je n'étais pas vraiment un fan de noix en grandissant. Mis à part le beurre de cacahuète, n'importe quel type de noix dans n'importe quelle préparation a reçu un « Ew! » instantané! de moi. Je ne sais pas pourquoi. Peut-être que mes papilles avaient besoin de mûrir, peut-être que j'avais juste besoin de temps. Quoi qu'il en soit, j'aime les noix maintenant. Ils sont polyvalents, savoureux et riches en protéines et en graisses saines. Et ai-je mentionné polyvalent? En particulier les amandes et la farine d'amande (ou poudre d'amande).

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Nous utilisons de la farine d'amande (également appelée farine d'amande) depuis des années, mais presque exclusivement pendant les vacances lorsque nous préparons le biscuit de Noël préféré de mon mari, l'étoile à la cannelle. Le reste de l'année, j'y pense assez souvent, mais je ne l'utilise qu'occasionnellement. Vous pouvez utiliser la farine d'amande dans les biscuits, oui, mais aussi dans les croûtes à tarte et pâtisserie, les gâteaux et les pains rapides, et même dans les soupes ou dans un plat principal. Il est faible en glucides et sans gluten. Il donne également une très belle saveur dans chaque plat dans lequel il est utilisé. La farine d'amande vaut vraiment la peine d'être essayée dans plusieurs de vos recettes préférées.

Faites votre propre farine d'amande

Vous pouvez faire de la farine d'amande, bien sûr, en broyant des amandes dans un robot culinaire - mais attention à ne pas sur-process ou vous vous retrouverez avec du beurre d'amande (certes savoureux mais non applicable dans les recettes demandant poudre d'amande)! La farine d'amande ou la farine d'amande est également de plus en plus disponible en magasin, si vous ne souhaitez pas en faire vous-même.

Comment utiliser la farine d'amande

• Utiliser à la place de la farine pour paner du poulet ou du poisson. Vous devez faire très attention à ne pas laisser brûler la farine d'amande.
• Lorsque vous préparez des farines pâtissières, remplacez une partie de la farine par de la farine d'amande.
• Lorsque vous préparez un gâteau au fromage, remplacez la farine d'amandes par des biscuits Graham dans la croûte.
• Utilisez de la farine d'amandes à la place de la chapelure dans les boulettes de viande.
• Ajoutez de la farine d'amande ou de la poudre d'amande à la sauce béchamel pour une délicieuse finition au chou-fleur ou à d'autres légumes.

Voici quelques délicieuses recettes de farine d'amande pour vous aider à démarrer.

Recette de gâteau aux agrumes et aux amandes

Crédit photo: locrifa/iStock/360/Getty Images

C'est délicieux avec une cuillerée de crème fouettée.

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients:

• 1 livre d'agrumes: citrons, oranges ou mandarines, ou une combinaison
• 6 œufs
• 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
• 2-1/3 tasses de farine d'amande ou de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions:

1. Placer les agrumes entiers dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures en gardant les fruits recouverts d'eau. Laisser refroidir.
2. Coupez les agrumes refroidis en deux et retirez les graines. Placez les agrumes - peau, moelle et tout - dans un robot culinaire et mixez plusieurs fois jusqu'à ce que le fruit soit finement haché.
3. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à charnière de papier parchemin (y compris les côtés) et vaporiser le papier avec un aérosol de cuisson.
4. Dans un bol, bien battre les œufs. Ajouter le sucre, la poudre d'amande et la levure chimique. Ajoutez ensuite les fruits hachés. Bien mélanger. Verser dans le moule préparé. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de retirer de la poêle.

Recette de pain rapide aux amandes

Crédit photo: Kathryn Harris/4Goodnesscake/Moment/Getty Images

Donne 1 pain

Ingrédients:

• 3 1/2 tasses de farine d'amande
• 3 oeufs
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de yaourt
• 1/4 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparez un moule à pain en le vaporisant d'un enduit à cuisson.
2. Incorporez tous les ingrédients, mélangez bien. Verser dans le moule à pain préparé.
3. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
4. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de trancher et de servir.

Recette de soupe au citron et aux amandes

Crédit photo: Gokcemim/iStock/360/Getty Images

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 oignon moyen, haché
• 1 livre de panais, pelés et hachés
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 2 tasses de lait
• 6 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• Zeste râpé d'1 citron
• Sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de crème sure
• Une poignée d'amandes effilées, grillées
• Persil et zeste de citron râpé pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les panais et cuire encore 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le cumin, le bouillon et le persil. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.
3. À l'aide d'un mélangeur à main, d'un mélangeur ordinaire ou d'un robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et ajouter le lait, la poudre d'amandes et le zeste de citron. Lorsque la soupe est juste à ébullition, assaisonnez de sel et de poivre. Servir garni de crème sure, d'amandes, de persil et de zeste de citron.

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