Comment faire de la nourriture végétalienne réconfortante – SheKnows

Est-ce que 2014 est l'année où vous mangez moins de viande en général ou devenez complètement végétalien? Aujourd'hui, nous interviewons Céline Steen et Joni Marie Newman, auteurs de Home-Cooked Vegan Comfort Food et partageons quelques conseils et idées pour faciliter la transition.

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Certains d'entre nous décident de méditer plus dans la nouvelle année. D'autres décident que c'est l'année pour devenir sans gluten. Mais d'autres décident d'abandonner tous les produits d'origine animale et de devenir végétaliens. Nourriture réconfortante végétalienne faite maison Cela semble trop beau pour être vrai, non? Mais les auteurs Céline et Joni Marie le rendent non seulement délicieusement simple, mais aussi réalisable.

SheKnows: Quelle est la plus grande idée fausse concernant la cuisine végétalienne ?

Joni et Céline: Les gens entendent « végétalien » et commencent immédiatement à penser à tout ce que nous ne pouvons pas manger mais oublient tout ce que nous pouvons. Depuis que nous sommes devenus végétaliens, nous avons essayé et apprécié tellement de nouveaux aliments que nous n'aurions probablement jamais expérimentés en tant que non-végétaliens. Avant même de devenir végétariens, nous étions dans une ornière culinaire, mangeant une poignée des mêmes choses encore et encore. Avec le recul, c'était honteux. Nous ignorions environ 90 pour cent des aliments là-bas. Tant de nourriture belle et délicieuse qui n'a même jamais été regardée! Depuis que nous sommes devenus végétaliens, nous sommes devenus de bien meilleurs cuisiniers, apprenant des profils de saveurs et comment différents goûts et textures fonctionnent ensemble.

SK: Pour les personnes qui souhaitent « tester » devenir végétalien au cours de la nouvelle année, quel est votre meilleur conseil ?

J&C: L'Internet! Il y a tellement de blogs et de sites végétaliens avec des recettes fantastiques et des conseils sur la façon de faire de devenir végétalien une expérience en douceur. Le support est incroyable: en fait c'est comme ça que nous nous sommes rencontrés! Il est important de trouver du soutien et d'autres personnes qui partagent votre enthousiasme, et Internet peut facilement le fournir. Il y a très probablement un groupe de rencontre végétalien dans votre ville ou dans une ville voisine. Sortez et rencontrez certaines de ces personnes et apprenez d'elles. Et bien sûr, il existe également des livres géniaux pour aider les gens à passer à une alimentation végétalienne, comme Le guide complet des substituts alimentaires végétaliens, et le prochain de Joni Devenir végétalien, avec Gerrie Adams.

SK: Avez-vous des conseils pour manger au restaurant en tant que végétalien?

J&C: Vous pouvez préparer un excellent repas végétalien dans à peu près n'importe quel restaurant. Si vous le pouvez, appelez à l'avance et découvrez ce qui est déjà fait comme option végétalienne. Les restaurants ethniques ont généralement des options impressionnantes. Dans un restaurant mexicain, assurez-vous simplement que le riz et les haricots sont faits sans saindoux ni bouillon d'origine animale. Nourriture chinoise? Il existe de nombreuses options pour les sautés de tofu et de légumes. Sushi? Les rouleaux d'avocat au concombre ou les rouleaux californiens sans crabe sont d'excellentes options. Et de nombreux plats peuvent facilement être rendus végétaliens en demandant au personnel de laisser de côté le fromage ou d'autres ingrédients.

Si ce n'est pas une option, préparez votre propre repas! Scannez le menu et composez votre propre plat à partir d'ingrédients utilisés dans d'autres plats. Une pomme de terre au four ou une assiette de pâtes garnie de légumes sautés et de salsa ou de marinara peut faire un excellent repas et est presque toujours disponible. Si vous êtes vraiment aventureux, vous pouvez demander au chef de faire preuve de créativité. Dites simplement à votre serveuse que vous ne pouvez pas consommer d'œufs, de produits laitiers ou de produits d'origine animale, et que vous aimeriez que le chef vous prépare un plat de son choix.

Recette d'ailes de chipotle à l'orange végétaliennes

Pas que vous ayez besoin d'une occasion spéciale pour préparer ces amuse-gueules faciles et délicieux, mais ces ailes seront particulièrement bienvenues pendant la saison de football.

Donne 8 ailes

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de sauce chipotle et adobo mélangée
• 2 cuillères à café d'oignon granulé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
• 8 onces de tempeh, coupé dans le sens de la longueur en 8 morceaux
• Peu de 1/2 tasse de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs
• 1/2 tasse de panko ou autre chapelure, et plus au besoin
• 2 cuillères à soupe de beurre non laitier, fondu
• 2 cuillères à café de coriandre séchée
• 1 cuillère à soupe de cassonade claire tassée

Instructions:

1. Dans un plat peu profond, mélanger le zeste d'orange, le jus, la sauce chipotle, l'oignon, l'ail et le sel. Placer les morceaux de tempeh dans le plat et laisser mariner 10 minutes en les retournant de temps en temps.
2. Pendant ce temps, placez la poudre d'arrow-root dans un autre plat peu profond. Placez la chapelure dans un autre plat peu profond.
3. Préchauffer le four à 400 degrés F.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
5. Trempez un morceau de tempeh dans la poudre d'arrow-root, en vous assurant que chaque côté est couvert et en secouant l'excès de poudre. Tremper dans la marinade de chaque côté. Tremper dans la chapelure, en veillant à ce que chaque côté soit couvert.
6. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les 7 tranches de tempeh restantes. Il y aura des restes de marinade; ne vous inquiétez pas s'il reste de la poudre d'arrow-root ou de la chapelure.
7. Enduire chaque morceau de tempeh d'un enduit à cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner et cuire encore 15 minutes. Pendant la cuisson du tempeh, fouetter ensemble le reste de la marinade, le beurre fondu, la coriandre et le sucre. Sortir les ailes du four et les recouvrir de sauce. Sers immédiatement.

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