"J'avais peur de griller", commence le chef et star de Food Network Ina Garten en elle dernier tuto. "J'ai ces magnifiques steaks - ils sont vraiment chers - et j'étais sûr que j'allais les faire trop cuire." Mais, Garten a continué, le jour où elle a rencontré l'un des propriétaires de la boucherie Lobel à New York a changé ses façons de griller pour toujours. Et aujourd'hui, elle a décidé de nous transmettre ses connaissances à de simples noobs de grillades, juste à temps pour le Memorial Day également. Alors, prenez une bouteille de vin rouge (il est un tutoriel Ina Garten, après tout), et rassemblons-nous tous autour de nos écrans pour apprendre comment griller un steak parfait à chaque fois à la Garten.
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Vous êtes-vous déjà demandé comment griller un steak parfait? Mes steaks de contre-filet new-yorkais ont quelques astuces – des steaks épais et un timing parfait plus un frottement sec épicé! Merci @lobelssince1840 de m'avoir appris comment! Recette sur BarefootContessa.com. Passez un bon week-end du Memorial Day en bonne santé! #être prudent
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Pour commencer, Garten a deux règles: premièrement, les steaks de New York doivent avoir une épaisseur de 1,5 pouces; et deuxièmement, votre gril doit avoir un côté avec des charbons ardents et l'autre côté maintenu au frais sans charbon du tout.
Ensuite, frottez les steaks avec de l'huile et un mélange d'épices – celui que Lobel lui a appris – composé de cassonade, de piment chipotle, de piment fort, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre.
Lorsque vous êtes prêt à saisir vos steaks - et assurez-vous qu'ils sortent directement du réfrigérateur! - vous les saisirez pendant deux minutes exactement de chaque côté. C'est si précis que Garten définit même une minuterie dans la vidéo. "C'est le moment idéal pour servir un verre de vin", dit-elle en attendant que les steaks soient saisis.
« Griller et boire du vin, c'est mon activité préférée. Le nôtre aussi, Garten; la nôtre aussi.
Une fois la cuisson terminée, déplacez les steaks sur le côté froid du gril. Mettez le couvercle et faites cuire les steaks pendant exactement huit minutes si vous le voulez saignant et 10 minutes si vous le voulez moyen.
« Parfaitement cuit à chaque fois, et ce qui est incroyable, c'est que je lui fais vraiment confiance. Donc, je ne suis pas nerveux quand je fais ça », dit Garten. Mais sur quoi sommes-nous plus concentrés? La bouteille de vin polie.
Maintenant c'est comment vous grillez.
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