Toute habitation en appartement millénaire (toast à l'avocat = pas d'argent pour l'hypothèque) connaît l'horrible vérité sur avocats - ils sont de plus en plus chers. Après avoir tout jeté, renoncé à la propriété et tué accidentellement les industries du luxe comme le papier serviettes, marmelade et Nascar en faveur de dépenser tout notre argent sur des toasts à l'avocat (vous l'avez fait, droit? Ce n'était pas seulement les médias boomers devenus hystériques sur le fait que nous sommes tous fauchés et endettés et que nous ne pouvons pas nous permettre de faire… quoi que ce soit ?) les avocats sont devenus plus chers, et maintenant, certains restaurants se tournent vers une alternative lors de la fabrication de leur guacamole - quelque chose que les milléniaux à court d'argent avec une obsession avo devraient faire attention à.
C'est pourquoi les prix de l'avocat montent en flèche
De nouveaux chiffres montrent que le prix des versions de taille moyenne du fruit a augmenté de près de 130 % par rapport à la même période en 2018.
Les pensées?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
– Global Grind (@GlobalGrind) 14 juillet 2019
Tout d'abord, les avocats *sont* vraiment plus chers. Apparemment, par rapport à l'année dernière, leur prix a grimpé de 129%. Ils sont à leur prix le plus élevé jamais enregistré pour cette période de l'année au cours de la dernière décennie ou plus, et par rapport à juillet 2018, une boîte d'avos de 25 livres coûte désormais 84,25 $ au lieu de 37 $. Je suppose que c'est pourquoi Oprah a commencé à cultiver ses propres avocats!
Malheureusement, la cause de cette augmentation spectaculaire des prix semble être, en partie, notre appétit insatiable pour les avocats. Il n'y a tout simplement pas assez d'avocats cultivés en ce moment pour répondre à la demande, et bien que le gouvernement mexicain ait signalé que la production d'avocats avait en fait baissé, la demande aux États-Unis n'a fait que croître.
Une façon dont les restaurants font face est de faire du guacamole simulé. Mockamole, si vous voulez. Bien que de nombreux restaurants et taquerias troquent apparemment du mockamole contre du vrai sans en informer leurs clients, à LA Taco ils ont fait une découverte surprenante. Mis à part une légère différence de texture, le faux guacamole a à peu près exactement le même goût que votre guac taqueria classique.
Ne vous laissez pas berner. J'ai été choqué quand j'ai découvert l'ingrédient "secret" économique que les taqueros utilisent à la place de l'avocat. J'ai été encore plus choqué quand je l'ai préparé ce matin et que je l'ai goûté. C'est assez effrayant. Mon dernier pour @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
– Javier Cabral (@theglutster) 19 juillet 2019
Le faux guacamole est fait avec des calabacitas, petites courges d'été mexicaines semblables aux courgettes. Le journaliste Javier Cabral, que vous connaissez peut-être comme l'un des éclaireurs de tacos pour Las Crónicas del Taco/Chroniques du taco sur Netflix, a en fait fabriqué lui-même un lot de faux guac et a fait un test de goût côte à côte. Sa conclusion? Le faux guacamole, fait de courge mexicaine, de jalapeño cloqué, de tomatilles, de coriandre et d'ail, est « vif, épicé, riche et très satisfaisant ». Cabral dit qu'il a mangé littéralement plus d'un millier de tacos cette année dans ses recherches pour le spectacle, et qu'il a presque été dupé par le truc.
Bien que nous ne tolérions certainement pas de faire un échange comme celui-ci dans un restaurant sans divulguer le fait que ce qui vient avec nos tacos n'est pas réellement du guacamole, il semble avoir Suite les restaurants font cet échange pourrait en fait être une bonne chose. D'une part, la courge mexicaine est, comme la courgette et la courge d'été, très bon marché en été en raison de sa croissance prolifique. Cela signifie non seulement que vous pouvez économiser de l'argent en l'utilisant à la place des avocats, mais aussi que nous pouvons peut-être arrêter de créer un marché si déséquilibré que le Mexique envoie tous ses avos aux États-Unis, laissant ses propres citoyens sans l'un de leurs aliments de base nourriture.
Si vous êtes intéressé à essayer le faux guacamole vous-même, vous pouvez retrouvez la recette ici. Je pense que je sais ce que je m'approvisionne au marché fermier ce week-end, et ce ne sont pas des avocats !
