Vous ne pouvez pas battre cette salade fraîche à servir pendant l'hiver! Les saveurs se mélangent bien et les couleurs comme des bijoux font une présentation impressionnante.
Rien ne vaut les saveurs fraîches en hiver! Cette recette du lundi sans viande de salade de betteraves rôties à la vinaigrette mandarine-romarin en est un parfait exemple. Faites rôtir les betteraves vous-même (c'est si facile), préparez une vinaigrette maison avec des fruits frais et des herbes et épatez vos amis !
Nous avons utilisé le Mastrad Universal Quik Wisk pour mélanger facilement (et soigneusement) la vinaigrette pour cette recette. Si vous aimez faire vos propres vinaigrettes, cet outil peut vous être utile. C'est une commodité tout-en-un sous la forme d'une tasse à mesurer, d'un mélangeur et d'un récipient de service et de stockage qui facilite le mélange de votre vinaigrette préférée.
Salade de betteraves rôties à la vinaigrette mandarine-romarin
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la vinaigrette
- 1 tasse d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de jus de mandarine (2 mandarines)
- 1-1/2 cuillères à soupe de zeste de mandarine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de romarin frais haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour la salade
- 4 petites betteraves
- 2 têtes de laitue beurre, lavée, séchée et déchirée en morceaux (réserver 8 grandes feuilles)
- 1/4 tasse de noix grillées, hachées
- 1/4 tasse de fromage bleu émietté
- 4 mandarines, pelées et coupées en morceaux sans la peau
- Feuille d'aluminium
Instructions:
Pour la vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients dans le Qwik Wisk récipient et mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir et mélanger à nouveau avant de servir.
- Si vous n'utilisez pas le Quik Wisk, mélangez simplement tous les ingrédients dans un petit bol et conservez-les dans un récipient avec un couvercle jusqu'au moment de l'utilisation (mélangez avant de servir).
Pour la salade
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Coupez les légumes verts supérieurs et les racines inférieures des betteraves.
- Placez les betteraves sur une feuille de papier d'aluminium, puis utilisez une autre feuille pour les recouvrir et former un paquet, en scellant les bords tout autour. Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 40-50 minutes.
- Retirez les betteraves du four et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
- Ouvrez soigneusement les sachets en aluminium (il peut y avoir de la vapeur chaude qui s'échappe). Placez les betteraves sur une planche à découper propre et utilisez un petit couteau tranchant pour peler leur peau, puis coupez-les chacune en cubes de 2 pouces.
- Placer 2 des feuilles de laitue entières sur chacune des 4 assiettes de service. Ajouter la laitue déchirée, les betteraves et les sections de mandarine dans un bol moyen. Versez la vinaigrette dans le mélange et mélangez.
- Répartir uniformément le mélange entre les 4 assiettes et garnir avec les noix grillées et les crumbles de fromage bleu.
- Servir la vinaigrette supplémentaire sur le côté.
Alors que tout le contenu sur Elle connaît reflète l'opinion honnête de nos rédacteurs, la marque Mastrad nous a fourni un produit pour examen.
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