Un chef new-yorkais a admis qu'il ignorait les demandes des clients pour des aliments sans gluten. Pourquoi? Parce qu'il dit que l'allergie est dans la tête des gens.
Un homme qui prétend qu'il était le chef exécutif du défunt La ville de New York restaurant Tavern on the Green a affirmé sur sa page Facebook qu'il aurait fait sans gluten plats avec des ingrédients qui étaient en fait riches en gluten.
“Sans gluten est taureau—-!! La farine et le pain font partie de la vie depuis des milliers, des MILLIERS d'années. Les gens qui prétendent être intolérants au gluten [sic] ne réalisent pas [sic] que tout [sic] là-dedans [sic] dérange les petites têtes. Les gens me demandent tout le temps des pâtes sans gluten dans mon restaurant, je leur dis bien sûr, puis je leur sers nos pâtes, que je prépare à partir de rien avec de la farine à haute teneur en gluten. Et tu sais quoi? rien rien! arrive jamais! Les gens partent en disant à quel point ils se sentent bien sans gluten et devinez quoi, ils viennent de prendre une dose complète! Idiots!" Damian Cardone a écrit sur sa page Facebook le 10 mars. Il a retiré sa page lundi lorsque la publication est devenue virale.
Cette histoire a fait bouillir notre sang – les gens avec Maladie coeliaque ne peut pas manger d'aliments à base de gluten. Ce n'est pas une maladie inventée - des millions de personnes en sont affectées partout dans le monde. En fait, le National Center for Biotechnology Information décrit ce qui arrive aux personnes atteintes de la maladie.
“Maladie coeliaque est une condition qui endommage la muqueuse de l'intestin grêle et l'empêche d'absorber les parties des aliments qui sont importantes pour rester en bonne santé. Les dommages sont dus à une réaction à la consommation de gluten, que l'on trouve dans le blé, l'orge, le seigle et peut-être l'avoine.
Malheureusement, cela se produit probablement plus que nous ne le pensons – et ce genre de mépris pour la santé et le bien-être des clients est choquant, mais pas surprenant.
La seule satisfaction que nous ayons à cet égard est que l'infamie de Cardone sur le Web l'empêchera probablement de travailler à nouveau en tant que chef - et c'est ainsi que cela devrait être.
Que faites-vous lorsque vous mangez au restaurant pour vous assurer que vous n'obtenez pas de nourriture à base d'ingrédients allergènes ?
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