Aurait du sucre sous un autre nom a-t-il un goût aussi sucré (et est-il tout aussi mauvais pour vous)? Oui, la réponse est oui.
C'est la plus vieille astuce du manuel du marketing alimentaire: donnez aux gens l'impression qu'ils choisissent quelque chose de bon (ou du moins convainquez-les que ce n'est pas mauvais), et nous en mangerons beaucoup plus. Dans le passé, les entreprises ont utilisé des méthodes sournoises pour le faire. Heureusement, la FDA est à ses balbutiements, et ses nouvelles réglementations sur l'étiquetage des aliments devraient nous aider à prendre de meilleures décisions.
Un moyen populaire de convaincre les consommateurs que la nourriture est plus saine qu'elle ne l'est est de décomposer le sucre, en l'énumérant sous différents noms dans la liste des ingrédients, de sorte qu'il semble qu'il y en ait moins. Il y a plus de 61 noms différents pour les trucs sucrés, et en les séparant, les fabricants de produits alimentaires peuvent prétendre que les 10 premiers ingrédients ne sont pas tous des édulcorants ajoutés. Après tout, un produit à base de «nectar d'agave, jus de canne, caramel, sirop de riz et concentrés de jus de fruits» ne semble-t-il pas délicieux et même carrément sain? En réalité, l'étiquette devrait simplement lire "sucre, sucre, sucre, sucre et plus de sucre".
Suite:Comment mettre de côté les sucres sournois
Une autre technique consiste à modifier la taille des portions, en faisant d'un emballage plus qu'une seule portion. Par exemple, une pizza personnelle de Tostino est en fait deux portions et une bouteille de Coca contient en fait 2-1/2 portions. Mais avez-vous déjà vu quelqu'un manger moins que toute la mini-pizza ou prendre le temps de mesurer plus d'un tiers mais moins de la moitié d'une bouteille de soda? Quel genre de folie mathématique est-ce?
Mais cette supercherie s'arrête maintenant. La Food and Drug Administration vient de a publié ses nouvelles lignes directrices pour les étiquettes nutritionnelles, et ces deux problèmes ont été les premières choses qu'il a résolues. Tout d'abord, les fabricants devront désormais indiquer combien de grammes de sucres ajoutés (total) contient un produit et quel est le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ). (La Sugar Association a publié une réponse involontairement hilarante disant qu'elle était "déçue" et qu'"il n'y a aucune justification scientifique" pour dire que le sucre est mauvais pour les gens. Tousse tousse.)
De plus, ils exigent que la taille des portions reflète plus fidèlement les quantités de nourriture que les gens mangent actuellement et que cela se reflète dans le nombre de calories. Par exemple, voici ce que l'étiquette de Coca-Cola aimerait dans le cadre des nouvelles directives en ce qui concerne les calories et la taille des portions :
Les emballages plus volumineux incluront une étiquette à deux colonnes pour montrer les différences de nutrition entre manger une portion et manger toute la boîte de pizza.
Suite: Le guide ultime de la taille des portions
Les nouvelles étiquettes diminuent également le pourcentage de la valeur quotidienne des vitamines A et C, ce qui est bien car presque personne n'est à court de ces vitamines de toute façon, et tout ce qu'il fait est de donner à la malbouffe un "santé Halo." (Voir: produits « jus » qui ne contiennent pas de jus réel mais déclarent « 200 % de besoins quotidiens en vitamine C! ») Et la FDA supprime également le pourcentage de graisse totale, car cela n'aide pas les gens à faire la différence entre le bon et le mauvais graisses.
Les fabricants auront jusqu'en 2018 pour se conformer aux nouvelles règles. Mais alors que les nouvelles directives sont très certainement une amélioration, la vraie question est maintenant de savoir si cela aidera quelque chose? Une étiquette nutritionnelle peut-elle nous sauver de nous-mêmes ?
« Il n'y a tout simplement aucune preuve que les consommateurs changeront réellement leur comportement d'achat en fonction de la nouvelle nutrition. label », a déclaré Sherzod Abdukadirov, chercheur au Mercatus Center de l'Université George Mason, dans un communiqué. "La plupart des recherches montrent que les consommateurs ignorent largement l'étiquette nutritionnelle."
Et je peux dire d'après une expérience personnelle triste qu'il a probablement raison. Je sais déjà que ma crème glacée préférée est chargée de sucres ajoutés, peu importe ce que l'étiquette dit ou ne dit pas - et je la mange toujours. #désolépasdésolé
