Notre grand pays est connu non seulement pour son paysage magnifique, mais aussi pour son incroyable scène gastronomique d'un océan à l'autre. Voici un tour d'horizon de cinq restaurants dans cinq grandes villes, tous dignes d'une réservation si vous vous trouvez dans la région.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, Québec, Québec G1K 4C9
Situé dans l'hôtel-boutique pittoresque et ultra-chic Auberge Saint-Antoine dans le Vieux-Québec, Panache est un établissement gastronomique de premier ordre. Le soir, l'élégante salle à manger est éclairée par de somptueux luminaires, dont certains proviennent de la verrerie locale de La Mailloche. Le menu, créé par le chef exécutif Julien Dumas et son équipe, est une version moderne de la cuisine traditionnelle québécoise.
Le menu signature de six services, composé actuellement de yogourt au foie gras, de poissons du lac Saint-Pierre et de veau de lait de Portneuf, est un savoureux éventail de l'offre culinaire de Panache. Et qu'est-ce qu'un menu dégustation sans de délicieux accords mets-vins savamment choisis par le sommelier résident? Ou faites votre propre sélection parmi la carte des vins qui compte plus de 700 étiquettes de 14 pays.
2
Restaurant et bar Brooke
8, rue Sherbrooke Ouest, Montréal, Québec H2X 4C9
Ludique semble être le mot pour décrire l'approche du chef exécutif Niko Karagiannakis avec le menu à Brooke, l'un des restaurants les plus récents et les plus branchés de Montréal, qui a ouvert ses portes en mai de cette année. « Les plats sont équilibrés, piquants et ludiques », explique Karagiannakis. « Quand vous goûterez à notre menu, vous comprendrez à quel point il se sent mieux et a du sens. »
La carte propose de somptueux apéritifs, comme la salade de tomates à trois voies sur pain de campagne légèrement grillé, de fines tranches de saumon frais aux betteraves rouges marinées et émulsion de betterave jaune, et duxelle de champignons sautés garnie de jaune d'oeuf Ravioli. Les plats principaux comprennent du butterfish mariné au chipotle, de la pintade à la peau croustillante et du filet mignon poêlé et badigeonné de beurre au fromage bleu. Gardez de la place pour la mousse au chocolat cuite au four - posée sur des oranges et servie avec un sorbet à l'orange et un croustillant aux amandes et à l'anis, cette fin sucrée «enjouée» est, espérons-le, un incontournable du menu toute l'année.
3
Le petit Antoine
121, rue Richmond Ouest, Toronto (Ontario) M5H 2K1
L'original Le petit Antoine était un point de repère du centre-ville pendant plus de 17 ans, et après une rénovation de trois mois, le restaurant a rouvert en avril 2012 avec une toute nouvelle cuisine et une toute nouvelle saveur et atmosphère.
Le chef exécutif Garth Legree (dont les passages précédents incluent Splendido et County General) a rejoint le cuisine en mars 2013, et depuis le peu de temps qu'il est au restaurant, on aime ce qu'on voit (ou plutôt, goût).
L'osteria décontractée, énergique et abordable du centre-ville de Toronto reste fidèle aux techniques et aux saveurs italiennes authentiques, servant certains des meilleurs plats italiens de la ville. Même Nonna approuverait les tagliatelles alla Bolognese - des nouilles en ruban plat faites maison garnies d'une sauce à la viande qui est juste le bon équilibre entre salé et un soupçon de douceur.
Parmi les autres plats impressionnants, citons une salade de mozzarella de bufflonne fraîche, des langoustines aux crevettes et la selle d'agneau à tomber par terre servie avec des gnocchis verde, des courgettes, des tomates et un jus de poulet rôti. Terminez votre repas avec le tiramisu classique exquis, la glace fraîchement préparée ou la panna cotta légère et aérée. Et un cappuccino, bien sûr.
4
Charcut Rôti Maison
101, 899, rue Centre SO, Calgary, Alberta T2G 1B8
Même avant Charcuterie a été placé sur la carte de la scène gastronomique du pays (grâce à l'apparition de la copropriétaire Connie DeSousa sur Excellent chef Canada, saison 1), la maison de torréfaction avait une réputation locale pour son menu succulent de sélections personnalisées de grillades et de rôtisseries. Le restaurant du centre-ville de Calgary se décrit comme servant « une cuisine urbaine-rustique dirigée par un chef local », et il se concentre également sur la présentation d'une liste en constante évolution de vins de haute qualité et d'artisanat et de cave bières.
Alors qu'est-ce qui vous attend pour un repas chez Charcut? Pensez aux betteraves traditionnelles rôties lentement pour une entrée, à la saucisse maison à partager et à la poitrine de porc rôtie ou au poisson entier grillé comme plat principal. La sélection de desserts est limitée, mais les choix minces sont pardonnés, car les délicieuses assiettes de fromages servies avec des conserves maison sont ce avec quoi vous voudrez vraiment couronner votre repas.
5
Seventeen89 Restaurant & Salon
1789, rue Comox, Vancouver, Colombie-Britannique V6G 1P5
Pendant 25 ans, le Delilah's Restaurant & Bar dans le West End de Vancouver a charmé les convives locaux et les visiteurs avec un décor somptueux, un menu à prix fixe et une célèbre liste de martini. Ce mois-ci, l'espace emblématique renaît dans Seventeen89, un restaurant et un salon avec un nouveau concentrez-vous sur la nourriture fraîche et décontractée, gracieuseté du chef Daryle Ryo Nagata et du pêcheur de troisième génération Paul Puratique.
Le tout nouveau restaurant se concentre sur une cuisine régionale accessible, comme des fruits de mer ultra-frais, des plats créatifs végétariens et sans gluten, de savoureuses tapas et du bœuf Spring Creek Ranch. Des classiques de la plage tels que des hamburgers, des fish and chips et un bar à huîtres sont également disponibles. « Paul et moi aimons tous les deux prendre le meilleur des ingrédients locaux et de saison et les transformer en repas savoureux et appétissants qui ne sont pas exagérés, juste pleins de saveur », explique Nagata.
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