Ayant grandi à la frontière du Mexique, nous vivions pratiquement d'une variété de plats de riz et de haricots; tantôt mijoté, tantôt frit, mais toujours servi avec un mélange de saveurs qui vous fait savoir exactement où vous vous trouvez.
Je peux dire la même chose de cette première bouchée de paella de Valence que j'ai mangée il y a tant d'années; Il a cet arôme incomparable qui rend le riz irrésistible, surtout lorsqu'il est servi avec un mélange de légumes de saison, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous le mangez. Depuis que j'ai déménagé au Texas, j'ai réapprovisionné mon étagère à épices avec les épices de mon enfance. Chaque fois que j'ouvre le garde-manger, je les vois mêlés à ceux que j'ai appris à aimer en vivant en Espagne, me demandant comment je peux les réunir pour créer une recette digne.
Cette recette de paella texane est très douce. Il mélange la saveur terreuse et légèrement sucrée du safran avec les saveurs de noisette des haricots qui s'équilibrent si bien avec la chaleur des piments. L'ail frais et la fumée du paprika donnent au riz une saveur audacieuse qui rassemble tout en une seule bouchée texane-espagnole, qui pourrait facilement être mon nouveau repas de famille préféré.
Ne laissez pas le début de la recette, ni les ingrédients vous effrayer. Il n'y a vraiment qu'environ 5 minutes de temps de préparation, 10 minutes de mains sur la cuisson avant que le plat ne cuise lui-même. De plus, l'utilisation du riz Texmati signifie qu'il n'est pas nécessaire de rincer ou de faire tremper votre riz au préalable. Avoir une étape de moins et quelques plats de moins à faire signifie que je peux préparer cela en milieu de semaine en environ 30 minutes du début à la fin et ne salir que quelques plats en cours de route.
recette de paella texane
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de RiceSelect® Riz Blanc Texmati
- 3-1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1/3 tasse de piments verts coupés en dés en conserve, égouttés et rincés.
- 1 livre de poitrine de poulet sans peau et désossée, coupée en cubes de pouce
- 1-1/2 tasse de pancetta, coupée en dés
- 1/4 cuillère à café de safran
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 1/2 tasse de haricots pinto cuits (en conserve, lavés et égouttés)
- 1/2 tasse de haricots beurre cuits (en conserve, lavés et égouttés)
- 1 tasse de poivrons rouges tranchés
- 1 tasse de poivrons verts tranchés
- 1 tasse d'oignons espagnols tranchés
- 1/2 tasse de tomates hachées en conserve
- Sel et poivre au goût
- Branche de coriandre pour la garniture
Instructions:
- Ajoutez le safran à 1/4 tasse d'eau tiède et laissez mijoter pendant que vous cuisinez.
- Dans une poêle de 13 x 15 pouces, arroser d'une petite quantité d'huile d'olive et chauffer avant d'ajouter le poulet et la pancetta. Laisser cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet commence à dorer et que la pancetta prenne de la couleur.
- Ajouter le paprika, les oignons, les poivrons et l'ail dans la poêle, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avant de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter le mélange de safran réservé, les tomates et le bouillon et remuer en portant les ingrédients à ébullition à feu vif avant d'ajouter le riz, les haricots et les piments.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remuez bien la casserole pour vous assurer que le riz est complètement saturé et uniformément réparti, puis faites cuire à feu vif sans le couvercle pendant 10 minutes.
- Réduisez le feu, remuez doucement, puis faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le liquide ait disparu.
- Retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 2 à 3 minutes de plus avant de servir avec de la coriandre fraîche sur le dessus.
Remarques: Lorsque nous servons à ceux qui ont une passion pour la nourriture épicée, nous utilisons des jalapeños frais plutôt que des piments verts en conserve; et s'il vous reste un tout petit peu de vin blanc pour cuisiner, vous pouvez toujours remplacer le 1/4 de tasse d'eau par du vin pour faire mijoter le safran car cela donne une grande saveur supplémentaire au plat.
Cet article fait partie d'une collaboration sponsorisée entre RiceSelect® et elle sait
