La galette de patate douce et de cerise montrera vos talents de pâtissier rustique

C'est généralement d'une manière ou d'une autre lorsqu'il s'agit de faire une galette: sucrée ou salée. Le salé utilise généralement des légumes et le sucré utilise des fruits. Cette recette de galette rustique à la patate douce et aux cerises combine les deux pour une délicieuse gâterie que vous ne voudrez pas laisser passer.

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Les patates douces - le légume de cette recette - sont un ingrédient préféré de l'automne. Leur douceur inhérente en fait le choix parfait pour accompagner les cerises pour un délicieux dessert.

Galette rustique de patates douces et cerises

Pour 8 personnes

Ingrédients:

1 croûte de pâte à tarte préparée
1-1/2 cuillères à soupe de farine à pâte, divisée
1 grosse patate douce, pelée et coupée en rondelles de 1/8 po d'épaisseur
1 tasse de cerises dénoyautées (décongelées si surgelées)
2 cuillères à soupe de beurre, divisé
2-1/2 cuillères à soupe de cannelle, divisée

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2-1/2 cuillères à soupe de cassonade, divisée
1/3 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 œuf battu
1 cuillère à café de sucre cristallisé
1 cuillère à café de morceaux de noix
Glace fruitée à servir en accompagnement

Instructions:

Préchauffer le four à 425 degrés F. Ajouter les tranches de patate douce dans un grand bol. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et l'ajouter aux patates douces. Mélanger pour combiner.
Ajouter les patates douces sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four environ 10 minutes. Réduire le four à 375 degrés F.
Laissez les patates douces atteindre la température ambiante, puis mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de cannelle. Mettre de côté.
Ajouter les cerises dans un bol et mélanger avec 1/2 cuillère à soupe de cannelle et 1/2 cuillère à soupe de cassonade.
Ajouter un filet de jus d'orange dans un petit bol, avec la fécule de maïs. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Ajouter le jus d'orange restant dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs, petit à petit, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter la vanille. Mélanger pour combiner. Transférer le mélange sur les cerises et mélanger pour enrober.
Utilisez 1/2 cuillère à soupe de farine pour saupoudrer légèrement une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. Placez la pâte à tarte sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson et étalez-la légèrement.
Laissez une bordure de pâte de 2 pouces et posez les morceaux de patate douce en anneau, en les faisant se chevaucher. Ajouter le mélange de cerises au centre de la pâte, à l'intérieur de l'anneau.
Soulevez le bord de la pâte et repliez-la sur les patates douces (la pâte ne doit pas recouvrir complètement les patates douces), en la plissant tous les 2 pouces.
Dans un petit bol, mélanger le reste 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux. Utilisez vos doigts pour mélanger le mélange et briser légèrement le beurre. Saupoudrez-en sur les patates douces et les cerises.
Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu et saupoudrer de sucre. Ajouter les noix au centre du mélange de cerises.
Transférer le papier parchemin ou le tapis de cuisson sur une plaque à pâtisserie et cuire la galette pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir avec une crème glacée aux fruits.

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