Que l'économie vous pousse à chercher des moyens d'économiser de l'argent ou que votre engagement envers un mode de vie respectueux de l'environnement ait vous a obligé à trouver des moyens d'économiser de l'énergie pour réduire votre empreinte carbone, la cuisine verte est une délicieuse façon de faire les deux. Kate Heyhoe, éditrice fondatrice de GlobalGourmet.com et NewGreenBasics.com, propose 50 délicieuses recettes respectueuses de l'environnement et des centaines de conseils de cuisine écologique pour économiser de l'argent, utiliser moins de carburant et, mieux encore, améliorer votre santé dans son récemment publié éco-livre Cooking Green: réduire votre empreinte carbone dans la cuisine. Voici trois des délicieuses recettes de Heyhoe et 10 éco-conseils pour réduire l'empreinte carbone de votre cuisine.
10 éco-conseils faciles pour une cuisine verte
Selon Heyhoe, comment vous cuisinez est aussi important que Quel vous cuisinez en matière de vie écologique. Elle dit que, heureusement, la cuisine est le meilleur endroit pour faire de vrais choix verts et prendre le contrôle direct de votre impact environnemental. Et la bonne nouvelle est que les choix peuvent être des changements très simples dans la façon dont vous cuisinez et planifiez vos repas.
Voici seulement 10 des nombreux conseils écologiques qu'elle propose dans Cuisine verte:- Mangez plus bas dans la chaîne alimentaire (c'est-à-dire plus de repas à base de plantes).
- Cuisinez avec moins de combustible et d'eau.
- Laissez décongeler les aliments au réfrigérateur au lieu d'utiliser le micro-ondes.
- Utilisez des planches à découper en bambou durables ou des planches à découper en matériaux recyclés.
- Cuisinez avec des céréales qui nécessitent le moins de temps de cuisson, comme le quinoa, le couscous ou le boulgour.
- Considérez les nouilles qui ramollissent avec le trempage (c'est-à-dire les nouilles au fil de haricot et les bâtonnets de riz).
- Utilisez des grils au propane ou électriques pour réduire les émissions et éviter les toxines libérées par le charbon de bois et l'essence à briquet.
- Cuisinez avec un four à convection, qui cuit les aliments plus rapidement et réduit les gaz à effet de serre.
- Choisissez des lentilles pour les protéines non carnées, car elles cuisent plus rapidement et n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau pendant la nuit.
- Concevez votre alimentation autour des aliments biologiques.
Recettes économes en énergie et écologiques
Heyhoe propose 50 recettes d'économie d'énergie dans Cuisine verte, avec des suggestions pour créer de nombreuses variantes écologiques plus satisfaisantes. Les recettes vont des hors-d'œuvre aux plats principaux, fournissent des conseils d'éco-cuisine utiles et utilisent des ingrédients courants pour les plats de tous les jours. Même si vous cuisinez des repas respectueux de l'environnement quelques fois par semaine, vous réduirez efficacement vos coûts énergétiques et alimentaires et ferez votre part pour réduire l'empreinte carbone de votre cuisine.
Rouleaux de papier de riz méditerranéen
Pour 6 personnes en entrée ou 3 en plat principalLes éco-avantages de cette recette sont nombreux. Non seulement c'est un repas sans cuisson, mais il est de saison toute l'année, est fabriqué à partir d'une variété de produits de longue conservation ingrédients qui n'ont pas besoin d'être réfrigérés et qui constituent un moyen pratique d'utiliser les restes de poulet cuit.Sauce:
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de câpres hachées
1/4 cuillère à café de poivre noirEmballages :
1/2 tasse de vinaigre de riz assaisonné plus 2 cuillères à soupe d'eau
6 (8-1/2) emballages en papier de rizRemplissage:
6 feuilles rouges petites à moyennes ou autres feuilles de laitue
8 onces de viande de poulet cuite et râpée
1/2 poivron, coupé en morceaux de la taille d'une allumette
1 carotte, coupée en morceaux de la taille d'une allumette
1 côte de céleri et les feuilles de céleri attachées, le cas échéant, coupées en morceaux de la taille d'une allumette
2 oignons verts (parties blanches et vertes), coupés en morceaux de la taille d'une allumette
1 once de parmesan râpéInstructions:
1. Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, les câpres et le poivre noir pour la sauce. Remplissez une assiette ou une casserole peu profonde avec du vinaigre de riz assaisonné et de l'eau. Faire tremper un emballage à la fois pendant environ 1 minute. Soulevez l'emballage et laissez l'excès de liquide s'écouler dans l'assiette. Lisser l'emballage sur une surface de travail (lorsque vous retirez un emballage du mélange de vinaigre, remplacez-le par un autre à tremper).2. Pour assembler un rouleau, dans le tiers inférieur de l'emballage, placez une feuille de laitue de manière à ce que la partie froufrou dépasse partiellement le bord gauche ou droit. Répartir quelques lanières de poulet dessus et arroser d'un peu de sauce. Ajouter les lanières de poivron, carotte, céleri et oignon vert et copeaux de parmesan.3. Tirez doucement le bord inférieur de l'emballage vers le haut et sur la garniture et serrez en tirant légèrement vers l'arrière. Donnez au rouleau un tour en avant. Pliez l'extrémité sans la laitue et continuez à rouler la cape dans un cigare. Placer la couture vers le bas et continuer à faire les rouleaux restants. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Les wraps se conservent jusqu'à 6 heures.
Pesto Feta et pâtes en 2 minutes
Pour 3 à 4 personnesComportant une sauce sans cuisson et des pâtes cuites passivement, ce plat végétarien économise du carburant et garde la cuisine au frais. Rapide et facile avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez dîner sur la table en une demi-heure ou moins.Ingrédients:
2 gousses d'ail
1 tasse de persil plat, touchez les tiges inférieures retirées
1/2 tasse de noix décortiquées moitiés ou morceaux
1 tasse de feta émiettée
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc ou rouge
2 cuillères à café de sel
12 onces de spaghettis séchésInstructions:
1. Hacher finement l'ail au robot culinaire. Ajouter le persil et hacher grossièrement. Ajouter les noix et hacher jusqu'à ce qu'elles soient granuleuses. Ajouter 1/2 tasse de feta et toute l'huile. Mélanger jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte grossière. Incorporer le poivre jusqu'à ce qu'il soit combiné. Mettre de côté. Incorporer le vinaigre juste avant de mélanger avec les pâtes.2. Pour cuire passivement les pâtes, remplissez une grande casserole avec 5 litres d'eau et le sel. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Couvrir partiellement et cuire 2 minutes. Remuez à nouveau pour mélanger les pâtes. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 8 minutes. Retirer les pâtes pour les égoutter.3. Lorsque les pâtes sont presque égouttées, les mélanger avec le pesto. Si le mélange semble sec, ajoutez une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes. Servir chaud ou à température ambiante, en passant le reste de feta 1/2 tasse sur le côté.
Salade de haricots verts aux noix et vinaigrette à l'huile de lin
Pour 2 à 3 Un plat d'accompagnement d'été et d'automne, cette salade utilise très peu d'énergie de cuisson et est prête en 5 minutes. Vous pouvez même en faire un plat principal copieux en y ajoutant du thon en conserve ou des œufs durs.Ingrédients:
2 cuillères à café d'huile de lin
2 à 3 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de moutarde de Dijon grossière
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
6 onces de restes de haricots verts blanchis, coupés en longueurs de 1 à 2 pouces
1/2 tasse de noix grillées, cassées en gros morceaux grossiers
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachéeInstructions:
Au fond d'un grand saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer l'oignon rouge. Ajouter les haricots verts, les noix et la coriandre, en remuant pour enrober. Goûtez et ajoutez un peu plus de vinaigre ou de sel pour équilibrer les saveurs, si nécessaire. Laissez reposer la salade quelques minutes pour que les saveurs se marient, puis servez.
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