La cuisson de biscuits et de gâteaux et la préparation de délicieux repas pour votre famille et vos amis pendant la période des Fêtes font partie intégrante de nombreuses cultures et traditions. Vous pouvez désormais prendre certaines de vos recettes préférées et améliorer leur valeur nutritionnelle globale sans compromettre leur délice en apprenant à remplacer ou à ajouter le secret suivant Ingrédients.
Ingrédients de vacances sains
Farine d'amande (blanchie, moulue sans peau)
La farine d'amande blanchie peut être utilisée à la place de la farine blanche (raffinée) sur une base égale. Contrairement à la farine blanche, la farine d'amande est pauvre en glucides, riche en fibres, riche en protéines et 92,8% de ses graisses sont mono- et polyinsaturées. Il est naturellement à faible indice glycémique, sans gluten et riche en antioxydants - il n'augmentera pas les niveaux de sucre dans le sang ou d'insuline comme le fait la farine blanche. La farine d'amande améliore non seulement la valeur nutritionnelle de tout produit de boulangerie, mais ajoute également une saveur délicieuse. Il peut être utilisé seul ou associé à de la farine de blé entier moulue sur pierre à 100 %, de sorgho blanc doux, de noix de coco ou d'avoine.
Essayez ces recettes de farine d'amande sans gluten >>
Gluten de blé vital
Le gluten de blé vital est naturellement riche en protéines et est fabriqué à partir de l'endosperme de la baie de blé. Il aide à retenir le gaz et la vapeur de la cuisson et fournit plus de volume aux produits de boulangerie. C'est un excellent moyen d'augmenter la teneur en protéines de tout produit de boulangerie, et un quart de tasse donne environ 23 grammes de protéines. Cependant, étant donné que sa protéine provient du gluten, les personnes ayant une sensibilité connue au gluten ne doivent pas utiliser cet ingrédient ni aucun autre ingrédient provenant du blé.
Recettes de petit-déjeuner à faible teneur en glucides utilisant du gluten de blé vital >>
Graines de lin moulues
L'ajout de farine de graines de lin entière augmentera les fibres et les graisses oméga-3 (acide alpha-linolénique) dans tous les produits de boulangerie. L'utilisation d'une cuillère à soupe de farine de graines de lin fournit 1 600 mg d'oméga-3 et deux grammes de fibres. Sa fraîcheur et sa puissance nutritionnelle restent meilleures lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.
Le lin a-t-il un côté sombre ? >>
Graines de chia blanches
Une source naturellement riche de fibres et d'acides gras oméga-3 (acide alpha-linolénique), avec une cuillère à soupe donnant 1400 mg d'oméga-3 et deux grammes et demi de fibres. Les graines de chia peuvent être ajoutées à tous les produits de boulangerie, gelées et sauces maison ou elles peuvent être saupoudrées sur du yogourt, de la farine d'avoine ou ajoutées aux salades. Conserver au réfrigérateur pour préserver ses bienfaits naturels.
Avantages pour la santé de la graine de chia >>
Xylitol
Le xylitol est un alcool de sucre naturel dérivé de légumes et de fruits fibreux. Ce n'est pas un édulcorant artificiel comme Splenda et il n'augmente pas la glycémie ou l'insuline comme le sucre de table ordinaire (saccharose). En fait, il contient 40 % moins de calories que le sucre de table et a un faible indice glycémique (le sucre de table a un indice glycémique élevé). Le xylitol est sans danger pour les diabétiques et toute autre personne intéressée à réduire la consommation globale de sucre. Il peut être utilisé dans un rapport de un à un comme substitut du sucre.
Des bonbons bons pour les dents >>
Cacao en poudre (bio, non sucré et sans alcalin)
La poudre de cacao biologique est un excellent ajout aux gâteaux, biscuits ou muffins, transformant le produit de boulangerie typique en un délice chocolaté nutritif et décadent. La poudre de cacao a l'une des valeurs antioxydantes et phytonutriments les plus élevées de tous les aliments connus, offrant une valeur nutritionnelle sérieuse ainsi qu'une satisfaction émotionnelle. La combinaison de trois cuillères à soupe de poudre de cacao et d'une cuillère à soupe de beurre biologique équivaut à un carré de chocolat non sucré.
Recettes salées au chocolat >>
La gomme de guar
Naturellement riche en fibres et sans gluten, la gomme de guar peut être utilisée comme agent épaississant à la place de la fécule de maïs. Contrairement à la fécule de maïs, qui provient de maïs génétiquement modifié, la gomme de guar est dérivée des fèves de guar, qui ont un pouvoir antioxydant très élevé. En plus d'avoir une valeur nutritionnelle nettement plus élevée que la fécule de maïs, il a également une plus grande capacité d'épaississement. Utilisez un quart de cuillère à café pour chaque tasse d'amande ou autre farine sans gluten (noix de coco ou sorgho).
La gomme de guar n'est pas un supplément de perte de poids >>
Bicarbonate de soude (sans aluminium) et crème de tartre
Utilisez du bicarbonate de soude (base) et de la crème de tartre (acide) sans aluminium à la place de la levure chimique, qui est plus élevée en sodium et contient généralement d'autres ingrédients comme la fécule de maïs et le sulfate d'aluminium ou l'aluminium phosphate. La toxicité de l'aluminium a été impliquée dans diverses affections, notamment la maladie d'Alzheimer, l'ostéoporose, l'anémie, les allergies et le cancer de la vessie. Lorsqu'ils sont utilisés ensemble, le bicarbonate de soude et la crème de tartre font un excellent agent levant. Le bicarbonate de soude peut également être ajouté à d'autres acides comme le jus de citron, le babeurre, le yaourt et la poudre de cacao.
Autres aliments contenant de l'aluminium >>
Graisses et huiles
Quatre graisses nutritionnelles clés que tout le monde devrait avoir dans son garde-manger ou son réfrigérateur sont l'huile d'olive extra vierge, l'huile de noix de coco vierge, l'huile de lin pressée à froid et le beurre biologique. Ces graisses peuvent être utilisées seules ou en combinaison dans des proportions spécifiques pour améliorer leur valeur nutritionnelle et leur stabilité lorsqu'elles sont chauffées.
Recettes riches en graisses saines >>
