Les poivrons sautés, les oignons rouges et les champignons transforment le quinoa en un plat végétalien coloré et délicieux.
Les poivrons sautés, les oignons rouges et les champignons transforment le quinoa en un plat végétalien coloré et délicieux.
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Poivrons et champignons rôtis sur quinoa
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1-1/2 tasses de quinoa
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 2 gros poivrons rouges, épépinés, tranchés
- 1 oignon rouge, coupé en deux, tranché
- 8 onces de champignons tranchés
- 3 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- Une poignée de pignons de pin grillés
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Instructions:
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- Dans une grande casserole, porter le quinoa et le bouillon à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons, l'oignon et les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement carbonisés.
- Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir le quinoa garni du mélange de poivrons. Garnir de basilic et de pignons de pin.
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Suite recettes de dîner végétalien!
