À l'approche de l'automne, une nouvelle saison de cuisson commence. Des recettes chaleureuses et réconfortantes remplaceront les saveurs fraîches et mûres de la cuisine estivale. Cette année, Taylor New York — le deuxième plus grand dessert traditionnel vin marque aux États-Unis — introduit une nouvelle façon de faible teneur en glucides les personnes à la diète pour ajouter du bon goût à leurs régimes axés sur les protéines: Taylor Madeira.
Le nouveau Taylor Madeira, un vin populaire pour cuisiner et siroter, a un caractère doux, de noisette et de sherry. Dans le cadre du lancement du produit, Taylor Madeira propose de délicieuses recettes
pour les personnes à la diète soucieuses des glucides sur les cols de bouteille et son site Web. Ceux-ci inclus Rôti de Boeuf à la Sauce Madère, avec seulement 2 g de glucides par portion; et Filet de Boeuf et Asperges
avec sauce madère, avec seulement 8g de glucides par portion.
Rôti de Boeuf à la Sauce Madère
Faire Rôti de Boeuf à la Sauce Madère, commencez par 4 livres de rôti de surlonge. Frotter le rôti avec du sel et du poivre. Dans une poêle chauffée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Saisir la viande de tous les côtés et placer
dans un plat allant au four, cuire à 350 degrés F jusqu'à ce que sa température interne atteigne 160 degrés, ou bien cuit. Transférer la viande sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10
minutes. À l'aide de la poêle, retirez tout excès de graisse et ajoutez 1 1/4 tasse de Taylor Madeira, 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf, 3/4 cuillère à café d'estragon et 3/4 cuillère à café de romarin. Porter à ébullition en grattant le
morceaux de viande cuits dans la sauce. Réduisez la sauce à environ la moitié et ajoutez deux cuillères à café de fécule de maïs dissoute dans une cuillère à soupe d'eau froide. Laisser mijoter, en remuant constamment pendant une minute, et cuillère
sur la viande pour servir. Pour huit personnes.
Filet de Boeuf et Asperges avec Sauce Madère
Faire Filet de Boeuf et Asperges avec Sauce Madère, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Assaisonner 3 livres de filets de filet de bœuf (coupés en 4 steaks d'une demi-livre) avec du sel et du poivre noir. Saisir la viande, cuire
environ quatre minutes de chaque côté. Ajouter 1-1/4 tasse de Taylor Madeira pour déglacer, en réduisant le liquide de moitié. Ajouter 2 cuillères à café de romarin séché et réserver. Cuire à la vapeur 1 livre de pointes d'asperges, coupées en petits
morceaux, pendant environ trois minutes. Égoutter, puis remettre dans la casserole et mélanger avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Faites chauffer et servez sur de la viande.
Donne quatre portions.
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Marsala, ou aiguisez votre appétit avec une bisque de chair de crabe rapide mettant en vedette Taylor Sherry. Ces recettes, et bien d'autres, sont disponibles sur www.taylordesserts.com.
