Les shortcakes légers et aérés sont un régal pour les chaudes journées d'été lorsque vous voulez quelque chose de sucré. Garnis de baies d'été sucrées, les desserts sablés deviennent plus savoureux, plus colorés et meilleurs pour votre santé. Pour votre prochain barbecue d'été, suivez ces conseils et recettes de shortcake aux baies.
Conseils pour les sablés aux baies
1. Refroidir la pâte
La pâte à sablés est très similaire à la pâte à biscuits au babeurre, sauf qu'elle est plus sucrée. Pour éviter que la pâte ne s'effrite et ne se désagrège, il est important de la garder au frais. C'est même une bonne idée de garder les mains froides pendant le travail de la pâte en les lavant à l'eau froide (assurez-vous de les sécher avant de toucher la pâte).
2. Choisissez les baies les plus fraîches
Les baies sont de saison en été, il n'y a donc aucune excuse pour utiliser des fruits surgelés ou hors saison. Les fraises sont la garniture classique pour les shortcakes mais les myrtilles, les mûres, les framboises, les mûres de Boysen, les myrtilles et même les canneberges (à la fin de l'été et à l'automne) sont des options tout aussi délicieuses pour les shortcakes. Vous pouvez même combiner quelques baies différentes pour une gâterie créative et colorée.
3. Garnir de chantilly maison
Étant donné que la crème fouettée est un élément important des recettes de shortcakes, la crème fouettée maison est la meilleure et la plus impressionnante des options. La crème à fouetter est simple: fouettez la crème épaisse, une pincée de sucre et de la vanille jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
Recettes de shortcakes aux baies
Shortcake aux myrtilles ultra rapide
Donne 4 portions
Ingrédients:
7 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
2 cuillères à café de farine tout usage
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de mélange à biscuits
1/3 tasse de lait
1 tasse de bleuets frais, et plus pour la garniture
1/2 litre de crème à fouetter
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et vaporiser un plat de cuisson rond de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
2. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec la farine et la cannelle.
3. Dans un grand bol, mélanger le mélange à biscuits avec 2 cuillères à soupe de sucre et de lait.
4. Verser la moitié de la pâte dans le moule et recouvrir de la moitié des bleuets et de la moitié du mélange de sucre. Verser le reste de la pâte sur les baies et garnir du reste des baies et du sucre.
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
6. Pendant ce temps, mettre la crème dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ajouter le sucre et la vanille et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
7. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement. Étaler la crème fouettée sur le gâteau et garnir de quelques bleuets frais.
Shortcake aux framboises et au citron
Donne 2 portions
Ingrédients:
2/3 tasses de farine tout usage
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
5 cuillères à café de beurre non salé, coupé en cubes
3 cuillères à soupe de lait
1 jaune d'oeuf
Zeste de 1 citron
1/2 litre de crème à fouetter
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de framboises fraîches
1 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Couper le beurre en cubes dans le mélange de farine avec un emporte-pièce ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure.
3. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le lait, l'œuf et le zeste de citron. Verser le mélange dans la farine et remuer jusqu'à formation d'une pâte.
4. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois. Diviser la pâte en 2 morceaux et former des disques de taille égale. Placer les deux morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre et la vanille et fouetter jusqu'à formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
6. Placer un morceau de pâte cuite sur une assiette et laisser refroidir complètement. Garnir de la moitié de la crème fouettée.
7. Dans un petit bol, mélanger les framboises avec le sucre en poudre. Disposer la moitié des framboises sur la chantilly.
8. Garnir de l'autre morceau de shortcake et du reste de la crème fouettée et des framboises.
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