Servir uniquement vin, et éventuellement un « cocktail signature » au mariage la réception est devenue un moyen populaire de réduire les coûts du mariage et de garder les invités en ligne (très peu de gens se saoulent au Chardonnay). La clé pour que le « vin uniquement » ressemble à une décision sophistiquée et élégante, par opposition à une mesure de réduction des coûts, est de s'assurer que vos vins sont choisis pour compléter vos choix alimentaires.
L'heure du cocktail
Bien que cela s'appelle « l'heure du cocktail », cela pourrait tout aussi bien être une heure du vin et du fromage. Pensez à servir des vins pétillants (Champagne ou un vin mousseux moins cher) avec du Baby Swiss, du Brie, du Chevre ou des fromages doux comme le Colby, l'Edam et le Gouda. Le fromage a tendance à rendre le vin encore meilleur, il adoucit le goût du vin et, en retour, le vin fait de même pour le fromage. Commencer votre repas de mariage avec cette excellente combinaison rendra les papilles gustatives de vos invités si heureuses qu'ils ne remarqueront jamais que l'alcool fort n'est pas disponible.
De la même manière que les plats que vous servez en entrée ont tendance à être plus légers que ceux que vous servez en plat principal bien sûr, les vins que vous servez en début de soirée doivent être plus légers que ceux que vous servez au fur et à mesure de la nuit au. C'est pourquoi beaucoup de gens commencent par les vins blancs et passent aux vins rouges.
Le repas principal
Comme mentionné ci-dessus, les vins rouges sont un peu plus lourds et se marient mieux avec des aliments plus lourds. Si vous proposez des entrées de bœuf ou de porc, pensez à prendre un pinot noir, qui ira bien avec les deux (ainsi qu'avec des pâtes). Si vous avez des options de poulet et végétariennes, vous pouvez toujours avoir le Pinot Noir, mais envisagez également d'offrir un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc compléteront également vos options de porc.
N'oubliez pas que les papilles gustatives de chacun sont un peu différentes, donc ce qui semble être un appariement naturel pour une personne peut ne pas être si bon pour une autre. Le fait de disposer de quelques options (deux blanches, deux rouges) garantira que tout le monde est heureux. Si vous prenez un repas à l'assiette (par opposition à un buffet), demandez aux serveurs de verser le vin au lieu des invités. Il semblera très élégant, mais en fait vous permet d'économiser de l'argent car il évite les débordements et les surconsommations.
Dessert
En Europe, un plat de fromages est souvent servi après le repas, avant le dessert. Cela pourrait vous permettre de servir des entrées et des desserts plus petits, tout en conservant un air élégant. Considérez un porto avec des fromages fortement aromatisés comme le fromage bleu, le stilton et le roquefort. N'oubliez pas qu'à ce stade de la soirée, vos invités ont besoin du goût légèrement plus fort d'un vin rouge au lieu du vin blanc plus léger.
Avec le dessert lui-même, un Riesling blanc ou un Cabernet ferait un excellent accompagnement pour un gâteau de mariage. Le chocolat est traditionnellement « difficile à égaler », mais comme les merlots et les shiraz sont devenus populaires, les gens ont découvert à quel point ils se marient bien avec le chocolat.
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