Le brocoli est une crucifère robuste qui est riche en composés phytochimiques anticancéreux et un légume vert incontournable qui peut être dégusté cru ou cuit. Nous adorons transformer le brocoli en cette soupe saine, satisfaisante et réparatrice.
Le brocoli est une crucifère robuste qui est riche en composés phytochimiques anticancéreux et un les légumes verts incontournables qui peut être dégusté cru ou cuit. Nous adorons transformer le brocoli en cette soupe saine, satisfaisante et réparatrice.
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soupe aux brocolis
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux, extrémités parées, parties blanches et parties vertes tendres tranchés finement (ne pas utiliser de parties vertes plus dures)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Une généreuse pincée de flocons de piment rouge
- 1 grosse tête de brocoli, coupée en bouquets
- 6 tasses d'épinards
- 2 cuillères à soupe de thym citronné frais
- 3 cuillères à soupe de beurre d'amande crémeux
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Amandes tranchées grillées pour la garniture
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Instructions:
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- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le bouillon et les flocons de piment rouge et porter à ébullition. Ajouter le brocoli, couvrir la casserole et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre.
- Retirer du feu et incorporer les épinards, le thym citronné et le beurre d'amande, en remuant jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que le beurre d'amande soit fondu dans la soupe.
- Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre.
- Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Servir aussitôt garni d'amandes.
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Des soupes végétaliennes plus savoureuses!
