Depuis la création de mon entreprise, Cakewalk Desserts, je fais des pie pops depuis plus de trois ans! J'aime trouver de nouvelles façons de me réinventer à travers ces petits morceaux portables. Si vous n'en avez jamais entendu parler auparavant, les pie pops sont essentiellement des mini-tartes de poche cuites directement sur un bâton !
Vous pouvez y mettre n'importe quel type de garniture que vous aimez - du fruité au crémeux en passant par le salé - et la meilleure partie est que vous pouvez vraiment faire preuve de créativité avec les croûtes. Ils peuvent également être affichés debout, pour que personne ne les manque jamais !
t Mon nouveau livre de cuisine, Pops faciles comme tarte, est sorti ce mois-ci. Vous y trouverez plus de 60 recettes pour mes tartes sucrées et salées, mes cake pops et mes mini-pains au thé.
t J'aimerais partager avec vous un petit tutoriel que j'ai concocté pour l'une de mes recettes de vacances préférées tout droit sorties du livre: des tartelettes croustillantes aux canneberges et aux noix. Ils sont parfaitement acidulés et délicatement sucrés, avec une garniture croustillante et friable qui donnera à votre dessert de vacances une touche totale !
Pâtes à tarte croustillantes aux canneberges et aux noix
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t Du livre de cuisine Facile comme Pie Pops*
t Donne 2 douzaines de sucettes à tarte
Ingrédients:
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- 4 croûtes à tarte non cuites, du commerce ou maison de 9 pouces de diamètre
- 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
- 1 tasse de noix hachées
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de beurre, fondu et refroidi
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de cassonade
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne ou rapides (pas instantanés)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre froid
- 1 gros blanc d'oeuf battu (pour badigeonner)
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Instructions:
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t Noter: Si vous le pouvez, commencez par préparer un pop juste pour vous-même afin de pouvoir en "tester le goût" pendant qu'il est encore chaud. Dégustez-le avec une tasse de café ou même un verre de vin.
t Pour préparer la garniture: Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer un moule à tarte de 9 pouces de diamètre et graisser et fariner une grande plaque à pâtisserie.
t Lavez et égouttez les canneberges. Dans un grand bol, mélanger les canneberges, les noix et la cassonade. Étalez le mélange dans le plat à tarte préparé et tapotez-le.
t Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le sucre semoule, le beurre fondu et la farine. Battez bien. Étaler le mélange d'œufs sur le mélange dans le plat à tarte.
t Cuire au four pendant 40-45 minutes. A la sortie du four, mélangez la garniture avec une fourchette et laissez refroidir à température ambiante. Augmentez la température du four à 375 degrés F.
tPour préparer la garniture croustillante : Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, couper le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière.
tPour assembler les tartelettes :
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t Étape 1: Commencez avec des ingrédients frais pour de meilleurs résultats. J'étais tellement excité d'apprendre que les canneberges étaient enfin de saison que je me suis précipité pour en acheter juste pour les avoir autour (et aussi pour cette recette, bien sûr). Comme je l'ai mentionné ci-dessus, une fois que vous avez cuit la garniture à tarte, laissez-la refroidir un peu, puis mélangez-la avec une fourchette pour qu'elle soit plus facile à verser dans les pops.
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t Étape 2: Utilisez un emporte-pièce rond de 3 à 4 pouces pour découper 24 ronds de pâte à partir de 2-3 croûtes à tarte de 9 pouces de diamètre. Si vous faites 12 pops, vous aurez besoin de 24 tours (12 croûtes supérieures et 12 croûtes inférieures).
t Conseil: Vous pouvez faire votre propre pâte (avec le double de la recette), ou si vous êtes un débutant dans les sucettes à tarte, vous pouvez acheter des croûtes à tarte réfrigérées et prêtes à cuire dans votre épicerie locale. Ils se trouvent généralement près de la pâte à biscuits et du beurre. Les croûtes du commerce sont livrées dans des boîtes avec 2 croûtes de 9 pouces incluses. Elles sont ne pas gelé.
t Étape 3: Beurrez et farinez votre plaque de cuisson bien (les pops qui collent sont les pires absolus). Disposez vos 12 ronds de pâte « du bas » le long du haut et du bas de votre plaque à pâtisserie et badigeonnez-les de blancs d'œufs. Appuyez sur un seul bâton de parchemin de 8 pouces au centre de chaque croûte inférieure pour qu'ils tiennent fermement.
t Conseil: Vous pouvez acheter ces « bâtons à biscuits » de 8 pouces dans la section pâtisserie de votre magasin d'artisanat local. Essayez Michaels, Tall Mouse ou Hobby Lobby.
t Étape 4: Versez votre garniture à tarte au centre de chaque croûte inférieure et assurez-vous de laisser au moins un bord de 1/4 à 1/2 pouce autour de la garniture afin que vous puissiez sceller vos croûtes supérieure et inférieure ensemble.
t Étape 5 : Posez votre croûte supérieure sur votre garniture, en alignant soigneusement les croûtes supérieure et inférieure. À l'aide de vos doigts, appuyez fermement sur vos croûtes supérieures autour du diamètre de la pop, créant une belle surface plate pour sertir les bords.
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t Étape 6 : Sertissez vos bords de tarte-pop avec une fourchette, une pince à sertir décorative ou un « goujon à biscuits ». Vous pouvez faire un goujon en coupant simplement un morceau de 1 pouce d'un de vos bâtonnets à biscuits.
t Conseil: Assurez-vous de sertir fermement des deux côtés du bâtonnet de biscuit de la tarte pop comme indiqué sur l'image de gauche. Cela garantira que le bâtonnet à biscuits est sécurisé et que la tarte ne tombera pas une fois cuite.
t Étape 7 : Une fois que vos pops sont scellés et sertis, badigeonnez les croûtes du dessus avec des blancs d'œufs et saupoudrez de votre garniture.
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t Étape 8 : Faites cuire vos pops à 375 degrés F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retirez-les de votre plaque à pâtisserie et placez-les sur une grille de refroidissement.
t Étape 9 : Si vous préparez ces tartelettes pour un événement ou une fête, envisagez de les emballer dans un sac en cellophane transparent de 3 x 4 pouces et de les attacher avec un ruban coloré! Cela aide à contenir les garnitures et à garder les pops frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être mangés.
t Conseil: Assurez-vous que les pops ont complètement refroidi avant de les emballer. Sinon, ils peuvent devenir détrempés.
t Eh bien, voilà! Ces sucettes à tarte simples et amusantes sont délicieuses et amusantes, et elles seront certainement un succès lors de votre prochaine fête ou événement. S'amuser!
t *Pops faciles comme tarte est disponible à l'achat en ligne sur Amazone et Barnes & Noble.
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