le Chili poivrons sont un légume amusant à cultiver dans le jardin. Non seulement les nombreuses variétés sont des ajouts colorés, mais les nombreuses saveurs et niveaux d'intensité peuvent rendre la préparation des repas encore plus intéressante.
Piments sont un légume amusant à cultiver dans le jardin. Non seulement les nombreuses variétés sont des ajouts colorés, mais les nombreuses saveurs et niveaux d'intensité peuvent rendre la préparation des repas encore plus intéressante.
Les piments peuvent avoir une saveur chaude allant de presque rien à des cloques dans la bouche. En 1912, le scientifique pharmaceutique Wilbur Scoville a développé une échelle (connue aujourd'hui sous le nom d'unités thermiques Scoville) pour mesurer le piquant de chaque type de piment. La capsaïcine est l'enzyme qui donne aux piments leur chaleur. Le test a utilisé de l'alcool pour diluer la capsaïcine, et le degré de dilution se traduit en unités thermiques Scoville.
Un poivron, par exemple, n'a aucune unité de chaleur Scoville (SHU), tandis que certains des piments les plus forts connus de l'homme ont des cotes de 200 000 ou plus. Voici quelques piments courants et leurs notes :
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- Poivron – 0
- Banane poivre/Peperoncini – 100 à 500
- Chili Anaheim, poivre Poblano – 500 à 2500
- Jalapeno – 2 500 à 8 000
- Poivre Serrano – 10 000 à 23 000
- Poivre Tabasco – 30 000 à 50 000
- Poivre Habenero, Scotch bonnet – 100 000 à 350 000
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Si ce n'est pas assez chaud pour vous, gardez à l'esprit que la capsaïcine pure se situe entre 15 et 16 millions de SHU. Le spray au poivre atterrit à environ 5 millions d'unités. Essayez de cultiver différents piment variétés dans votre jardin pour voir si vous pouvez supporter la chaleur !
| 855,000–1,463,700 | Piment à l'infini,[11]Poivre Naga Viper,[12]Piment Naga Jolokia (piment fantôme)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T poivre[15] |
| 350,000–580,000 | Habanero Savina rouge[16] |
| 100,000–350,000 | Piment Habanero,[17]Poivre Scotch Bonnet,[17]Poivre de dattier, Rocoto, Piri piri (oeil d'oiseau africain), Madame Jeanette, piment de la Jamaïque[18] |
| 50,000–100,000 | piment Byadgi, Piment oiseau,[19]poivre Malagueta,[19]Piment Chiltepin, Piment Pequin[19] |
| 30,000–50,000 | Piment Guntur, poivre de Cayenne, poivre d'Aji,[17]Poivre Tabasco, Piment de Cumari (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | Poivre Serrano, Pierre poivre, piment d'Alep, Poivre de Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Piment jalapeno, Guajillo poivre, Nouveau Mexicain variétés de Poivre d'Anaheim,[20]Paprika (cire de poivre hongrois), sauce Tabasco |
| 500–2,500 | Poivre d'Anaheim, Poblano poivre, Piment Rocotillo, Peppadew, Poivre Padron |
| 100–500 | Piment, Peperoncini, Piment banane |
| 0 | Pas de chaleur importante, poivron, Cubanelle, Aji dulce |
