Le marinage est un moyen idéal pour conserver les légumes, mais les semaines de stockage peuvent être laborieuses, surtout lorsque vous voulez goûter votre cornichons maison tout de suite.
Le marinage est un moyen idéal pour conserver les légumes, mais les semaines de stockage peuvent être laborieuses, surtout lorsque vous voulez goûter votrecornichons maisontout de suite. Réfrigérateur ou cornichons au congélateur sont un raccourci vers le saumurage traditionnel et le stockage en bocal. Cette méthode ne nécessite pas d'équipement de mise en conserve spécial et vous pouvez manger vos légumes marinés en quelques heures seulement.
La beauté des cornichons au congélateur est que vous pouvez utiliser n'importe quel type de concombre; ils n'ont pas besoin de mariner des concombres. Choisissez quelques variétés préférées du marché fermier ou de votre jardin.
Les cornichons au congélateur, comme les cornichons en pot frais, nécessitent une saumure au vinaigre. En dehors de cela, vous aurez besoin d'une passoire et d'un récipient allant au congélateur. (Les sacs de congélation ou les Tupperware fonctionnent bien.)
Commencez par couper les concombres en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Ajouter les tranches dans une passoire et saler soigneusement pour retirer l'humidité. Laissez reposer les légumes pendant au moins 30 minutes.
Rincez le sel jusqu'à ce que les concombres soient assaisonnés mais pas trop salés. ajouter les tranches de concombre dans un bol de saumure de vinaigre (décrit ci-dessous) et bien mélanger. Versez les légumes et la saumure dans des contenants de congélation, en laissant environ 1 pouce entre le niveau de liquide et le couvercle. Congeler pendant plusieurs heures. Les cornichons deviendront plus croustillants et savoureux plus ils seront congelés et dureront au congélateur pendant environ 6 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Dégustez des cornichons au congélateur faciles à préparer, seuls ou en accompagnement de salades et de sandwichs. Essayez la recette ci-dessous pour une saveur de cornichon épicé, ou essayez un recette de cornichons sucrés et épicés.
Recette de vinaigre d'épices
(adapté de Retour aux sources: la sagesse de la cuisine traditionnelle)
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- 2 cuillères à soupe. graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe. grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe. Baies d'allspice
- 1 cuillère à soupe. clous de girofle
- pincée de gingembre frais
- 10 petits piments séchés
- 2-1/4 tasses de vinaigre de malt
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Mélanger les épices et placer dans un sac à épices ou un petit carré d'étamine. Faire bouillir le vinaigre avec les épices pendant 10 à 15 minutes. Jeter le sac d'épices et laisser refroidir le vinaigre d'épices.
