Le Food Network met ses stars sur le devant de la scène ce dimanche avec une émission en direct qui permet aux téléspectateurs de poser des questions sur les dilemmes de la cuisine de Thanksgiving.
Dans quel ordre faut-il préparer les accompagnements? Les herbes séchées ou fraîches sont-elles les meilleures pour aromatiser la dinde? Comment utiliser les restes de sauce aux canneberges? Jusqu'où peut-on faire la tarte à la citrouille?
Pour les cuisiniers à domicile, la mécanique du jour de Thanksgiving peut être écrasante. Pour nous aider à faire le tri, le Food Network propose à ses experts un spécial questions-réponses de deux heures, intitulé Action de grâces en direct! Il est diffusé en novembre. 20 de midi à 14h EST sur le réseau alimentaire.
Alton Brown animera l'émission en direct, répondant aux questions des téléspectateurs aux co-stars de Food Network Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d'Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli et Rachael Ray.
Alors, voici votre chance d'être sur le Food Network. Avez-vous une très bonne question? Alton Skype avec certains téléspectateurs pendant l'émission, et vous pouvez postuler pour un chat vidéo avec lui.
Pendant ce temps, le Food Network est prendre des questions au préalable sur son site, Twitter et Facebook, mais aussi en temps réel pendant Action de grâces en direct.
Nous avons discuté avec Guarnaschelli, qui héberge Le jour de congé d'Alex sur le Food Network et est chef exécutif de Butter, un restaurant à New York.
SheKnows: Les gens ont déjà posé plus de 1 600 questions en ligne. Selon vous, quelle est la plus grande inquiétude des cuisiniers à domicile à Thanksgiving ?
Guarnaschelli: C'est une question de confiance plus que tout. Je pense que les gens doivent se rappeler encore et encore chaque année comment ils organisent et cuisinent leur dîner de Thanksgiving. C'est un dîner que vous préparez une fois par an. Il a ses traditions, et je pense que les gens ont juste besoin de se rappeler qu'ils ont la confiance et la capacité de tout mettre ensemble.
SheKnows: Quelle est votre technique préférée pour rôtir une dinde pour Thanksgiving ?
Guarnaschelli: Je commence par le mettre au réfrigérateur et le laisser développer une croûte pendant la nuit. En d'autres termes, laissez-le à découvert, afin qu'il puisse avoir cette belle peau dessus. Ensuite, j'aime tremper un peu de gaze dans du beurre fondu et commencer le processus de rôtissage de la dinde avec la viande blanche (la viande de poitrine) recouverte de gaze imbibée de beurre. Il y a un peu d'auto-arrosage intégré à partir de l'étamine au beurre. Je l'enlève plus tard.
SheKnows: Ajoutez-vous des herbes à la dinde ?
Guarnaschelli: Je ne suis pas fan de tout ça honnêtement. J'aime vraiment la dinde simple. J'aime que la dinde ait le goût de la dinde. Toutes les saveurs que je veux, je les mets simplement dans ma farce.
SheKnows: Que recommandez-vous aux gens d'apporter à un dîner de style potluck, surtout si l'hôte ne donne pas beaucoup de directives ?
Guarnaschelli: Mon choix numéro un est une tarte, mais je (suggère) également d'apporter un plateau rempli de biscuits et de les faire cuire lorsque vous y arrivez. Cela peut être une très bonne chose à apporter, et plus inhabituel. Je pense aussi que votre version de sauce aux canneberges (est une autre bonne option) car la sauce aux canneberges est différente pour chaque famille.
SheKnows: Que mettez-vous dans votre sauce aux canneberges ?
Guarnaschelli : Je fais une sauce aux canneberges avec des canneberges cuites avec de l'anis étoilé, du bâton de cannelle, de la muscade, un peu de zeste d'orange et un peu de cidre de pomme.
SheKnows: Quelle est la meilleure façon de découper une dinde ?
Guarnaschelli: J'aime utiliser une paire de ciseaux pour le décomposer. Je pense que cela peut être plus facile. Vous pouvez couper les ailes et les pattes assez facilement (avec des ciseaux) puis couper directement le sternum. Découpez la viande blanche de l'os, puis coupez-la en tranches, au lieu d'ébrécher cette énorme dinde écrasante.
Plus d'idées pour Thanksgiving
Dans les coulisses de la hotline dinde de Butterball
Des friandises de Thanksgiving presque trop mignonnes pour être mangées
Tarte à la citrouille classique avec crème fouettée à l'érable
