Avec un peu de planification et un peu de pouce vert mojo, un comestible jardin dans votre jardin peut être à la fois beau et délicieux. Des produits de la ferme à la table cultivés dans un paysage luxuriant? Un jardin comestible vous permettra de profiter du fruit de votre travail.
Les jardins comestibles sont de tous styles, formes et tailles, alors par où commencer? Nous avons demandé à des experts en jardinage de premier plan de nous inspirer sur la façon de créer un jardin comestible nutritif et délicieux dans votre propre jardin :
1. Des buissons
Image: Paul Goyette, Flickr
Si un jardin comestible à part entière semble totalement hors de votre timonerie, la diététiste Judy Barbe et auteur de Votre guide de 6 semaines pour LiveBest: des solutions simples pour les aliments frais et le bien-être, dit que vous pouvez toujours avoir vos fruits et les manger aussi. Barbe explique que planter un framboisier peut offrir les mêmes bienfaits pour la santé qu'un jardin comestible sain avec une fraction de l'entretien: « Ces plantes ne nécessitent pas beaucoup de soins mais produisent des fruits riches en fibres année après année. Les baies sont riches en composés phytochimiques qui combattent les maladies, donc si vous plantez aujourd'hui, vous pourrez profiter des framboises dans vos céréales, salades, yaourts et smoothies pour les années à venir.
Tina Sottolano-Caïn, horticultrice professionnelle et créatrice de Jardins en mouvement, ajoute: « L'aménagement paysager comestible est devenu de plus en plus populaire. Vous ajoutez simplement des plantes comestibles à votre paysage existant. Incorporez quelques buissons de bleuets à votre bordure d'arbustes. Ou ajoutez une variété de légumes à vos plates-bandes annuelles et vivaces. Les plantes à fleurs sont idéales à combiner avec des produits comestibles. Ils augmentent la pollinisation, ce qui augmente vos fleurs, qui produisent alors plus de fruits.
2. Fleurs
Image: Salade de betteraves et de quinoa du chef Velasco aux fleurs comestibles
Lorsque vous tracez votre jardin, ne négligez pas l'un des favoris savoureux de la nature: les fleurs comestibles. Chef exécutif Camilo Velasco de Barnie's CoffeeKitchen à Winter Park, en Floride, confirme que les fleurs comestibles sont à la mode dans le monde culinaire et deviennent un incontournable dans les établissements gastronomiques. Camilo précise: « Les fleurs comestibles sont utilisées dans la cuisine depuis l'Antiquité, mais au cours de la dernière année, j'ai définitivement vu une résurgence, en particulier en ce qui concerne la gastronomie. J'aime utiliser des fleurs comestibles dans ma cuisine au Barnie's CoffeeKitchen parce que les fleurs ajoutent non seulement à la présentation de l'assiette, mais aussi au profil de saveur.
« La plupart des fleurs comestibles proviennent d'herbes à fleurs. L'ail, la ciboulette et le basilic sont tous des plantes à fleurs, mais les fleurs sont souvent jetées de côté. Les fleurs ont le goût de versions concentrées de leur herbe. Par exemple, les fleurs de basilic violet ont le goût d'une version plus forte d'une feuille de basilic. Mes fleurs préférées à utiliser en cuisine sont les fleurs de pois. Les fleurs de pois ont un goût sucré et font partie des fleurs les plus savoureuses qui soient. Sans oublier qu'ils sont magnifiques.
3. Des fruits
Image: Échantillon Miia, Flickr
Qui a dit que le jardinage comestible devait être compliqué? Monique Prince, MSW, LCSW, assistante sociale clinique, coach parental et passionné de jardinage, lui propose hack de jardinage comestible, "Pour les fruits annuels simples, les tomates et les concombres dans de petits demi-tonneaux ou de la poterie conçue sont d'excellents ajouts à l'entrée principale, et ils grimperont là où vous les menez."
Angela Price, conceptrice de jardins à Los Angeles et experte en mode de vie du jardinage de Éden condensé, insiste sur le fait que les plates-bandes surélevées sont le secret d'un jardinage fruitier simplifié, « Les plates-bandes surélevées (achetez un kit ou fabriquez le vôtre) rendent le jardinage comestible très facile. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter du terreau, des semis, des engrais et de l'eau. Il n'y a pas de creusement lourd et pas de mauvaises herbes à arracher.
4. Herbes
Image: KateMonkey, Flickr
Selon Prince, un endroit stratégiquement placé jardin d'herbes aromatiques est tout ce dont un chef amateur a besoin pour ajouter une touche savoureuse à n'importe quel plat, « Mettre un jardin d'herbes aromatiques le long du la passerelle ou le mur de pierre est attrayant, et rapproché de la cuisine, il est pratique de couper pendant que vous avoir besoin."
Sottolano-Caïn est d'accord: « La plantation d'herbes est un excellent point de départ pour jardiner avec des produits comestibles. Les herbes vivaces comme la ciboulette, le thym citronné et la sauge sont faciles à incorporer dans le paysage. Le basilic, le persil et le romarin sont d'excellents ajouts dans les lits ou les conteneurs.
5. Vergers
Image: el Padawan, Flickr
Rafael Avila, expert en produits de santé naturels et directeur de la recherche et du développement chez Natural Organics, Inc., préconise un jardinage comestible et sain dans un système multiculturel. Il explique que le processus est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît: « Cultivez plusieurs plantes au même endroit. Cela fonctionne très bien pour les jardins de banlieue et urbains avec un espace limité. Un bon exemple est le « verger de baies ». Ce système utilise le même petit lopin de terre pour cultiver des raisins, des fraises et des bleuets. Même un jardinier débutant peut ériger un simple treillis de raisin.
« Home Depot et Lowe's fabriquent des balustrades de terrasse en pin préassemblées en longueurs de huit pieds. Placez simplement une ou plusieurs sections de balustrade verticalement, de sorte qu'elle mesure huit pieds de haut. Chaque section peut être fixée à un poteau ou à une clôture existante (doit être solide). Disposer (former) la vigne pour faire pousser le treillis, en taillant régulièrement. A l'ombre à la base du treillis, plantez des myrtilles et des fraises. La beauté de ce système est que le jardinier peut récolter des baies tout l'été, et même jusqu'à l'automne, selon la variété de raisin. Les fraises seront prêtes le plus tôt, puis les myrtilles et enfin les raisins. Les trois baies sont extrêmement saines, riches en antioxydants et riches en vitamines.
6. Des légumes
Image: mwms1916, Flickr
Planifier un jardin comestible diversifié peut sembler épuisant, mais Bryan Kratz de Alternative naturelle, une entreprise de jardinage entièrement naturel, a une solution simple: maîtriser les légumes d'abord. Les meilleurs choix de Kratz pour les plus faciles légumes du potager comprennent les haricots verts, les radis, les courges d'été et les tomates. Il explique: « Les haricots verts poussent dans presque tous les climats, ont très peu de problèmes majeurs avec les parasites et peuvent être consommés directement sur la vigne. Les radis sont d'excellentes cultures pour les températures plus froides, et ils poussent assez rapidement - vous n'avez même pas besoin du plein soleil. La courge d'été est une excellente culture pour un jardin comestible facile car elle pousse rapidement et produit constamment des fruits pour vous. Les tomates sont extrêmement populaires pour une raison: elles produisent beaucoup de fruits et elles sont assez faciles à cultiver.
Selon Price, les débutants peuvent prendre un raccourci en commençant par les semis: « Les jardineries transportent beaucoup de semis à cette période de l'année. À quelques exceptions près, planter des semis de légumes permet de gagner beaucoup de temps.
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