Peu importe si vous pensez que le réchauffement climatique est une menace aussi grave que les médias et les éco-conscients menacer, vous comprenez probablement l'importance de prendre soin de la terre et de ses précieux Ressources. Un moyen facile d'être respectueux de l'environnement est d'être un consommateur d'entreprises qui accordent la priorité à la réduction de leur empreinte carbone dans la fourniture de leurs produits. Au cours des sept dernières années, Fiscalini Farms a produit une gamme de délicieux fromages fermiers au lait cru tout en prenant soin de leurs vaches laitières et en prenant soin de leur terre. Voici quelques recettes écologiques à base de fromage Fiscalini.
Pratiques éco-responsables à la maison et se mettre au vert au bureaudiminuer l'impact négatif de vos activités quotidiennes sur la Terre. Le Jour de la Terre, célébré cette année le 22 avril, est une journée de reconnaissance des éco-pratiques responsables que vous avez intégrées dans votre vie ainsi que les contributions positives des entreprises qui utilisent des pratiques respectueuses de l'environnement en fournissant leurs des produits.
Fermes Fiscalini, située à Modesto, en Californie, est la première laiterie aux États-Unis à terminer le programme de certification Validus, qui leur accorde le droit d'utiliser le label USDA/Validus "Certified Responsible Producer". Être un producteur certifié responsable signifie que Fiscalini est reconnu pour son excellence dans la priorisation des animaux bien-être, des pratiques respectueuses de l'environnement dans la transformation du lait pour fabriquer leur fromage artisanal, et pour l'alimentation sécurité.
De plus, le lait Fiscalini est exempt de r-BST. Même s'il existe une controverse en cours pour savoir si l'hormone r-BST a ou non des effets néfastes lorsque consommés par les humains, il ne fait aucun doute sur l'impact négatif sur la santé des vaches qui sont injectées avec ça. Alors que la r-BST augmente la productivité laitière, cette hormone augmente également l'irritation de la mamelle, ce qui nécessite alors un traitement antibiotique. Ce n'est pas bon pour les vaches ou les consommateurs. Les Fermes Fiscalini font du traitement humain et du confort de leurs vaches une préoccupation primordiale.
John Fiscalini, propriétaire de Fiscalini Farms, déclare: « Notre tradition laitière familiale remonte à plusieurs générations. Agir en tant qu'intendants responsables de la terre – s'occuper à la fois des animaux et de la terre – c'est ce que nous sommes. » Il ajoute: « Passer au vert est la chose juste et éthique à faire. D'un point de vue commercial, c'est aussi le choix intelligent.
Le fromage Fiscalini est distribué à travers les États-Unis et se décline dans une variété de saveurs délicieuses et polyvalentes. Faire un fromage grillé gastronomique est toujours un choix facile, mais les recettes écologiques suivantes mettant en vedette le fromage écologique de Fiscalini sont encore meilleures.
Recettes de fromage écologiques
POULET CHEDDAR PAPRIKASH
Pour 8 personnes
Ingrédients:
3 livres de cuisses de poulet sans peau
1 oignon, haché
1 poivron vert ou rouge, épépiné, haché
1 tomate épépinée, hachée
2 cuillères à soupe de paprika
1/2 tasse de sherry de cuisson ou de bouillon de poulet assaisonné
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/4 cuillère à café de piment rouge ou de cayenne
1 boîte de 12 onces de lait écrémé évaporé
1 tasse de fromage cheddar enveloppé de bandage Fiscalini râpé
Instructions:
1. Rincez et séchez le poulet. Faire sauter dans une grande poêle antiadhésive à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en cuisant par lots, si nécessaire. Jetez toute graisse. Ajouter les légumes et faire sauter à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Retirer la casserole du feu. Ajoutez du paprika à 3/4 tasse de lait avec du xérès, de la pâte de tomate et du poivron rouge. Incorporer au mélange de poulet, en grattant les morceaux bruns. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu, incorporer le reste du lait avec le fromage. Servir sur des nouilles avec une salade verte à part.
CTES DE PORC FARCIES SAN JOAQUIN OR SUR FENOUIL RTI
Pour 4 personnes
Ingrédients:
spray d'huile d'olive
4 tranches (1 pouce chacune) de gros bulbes de fenouil
4 côtelettes de porc (1 pouce) d'épaisseur (environ 3 livres)
2 cuillères à café de romarin séché, émietté
2 cuillères à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
1 1/2 tasse (6 onces) de fromage Fiscalini San Joaquin Gold râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. et vaporiser légèrement d'huile un plat allant au four. Placer les tranches de fenouil sur le plat et réserver.
2. Couper le côté de chaque côtelette de porc, en faisant une poche profonde. Mélanger le romarin, le thym et le poivre. Frotter le porc à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange. Farcir les côtelettes de fromage, en réservant 1/3 tasse. Poches sécurisées avec des pics en bois.
3. Placer chaque côtelette sur une tranche de fenouil. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Saupoudrer le fromage réservé sur chaque côtelette et cuire 3 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer les pics, gratter tous les jus de cuisson et déposer sur les côtelettes. Servir chaud avec une purée de pommes de terre (rouges) à l'ail et des haricots verts.
FAJITAS AU POISSON DORÉ SAN JOAQUIN
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 livre de filet de plie ou autre poisson ferme et doux, coupé dans le sens de la longueur en lanières de 1/2 pouce de large
1/4 tasse de chapelure fine non assaisonnée
Sel et poivre au goût
1 tasse d'oignon émincé
1 tasse de poivron rouge, coupé en lanières
8 tomatilles en quartiers ou 1 tasse de tomates vertes hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
4 grandes tortillas à la farine de 10 pouces
4 onces de fromage Fiscalini San Joaquin Gold tranché, coupé en lanières (ou 1 tasse râpé)
Coriandre hachée au goût
Quartiers de lime
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans un sac en plastique, secouez le poisson pour l'enrober de chapelure, de sel et de poivre et placez-le dans un plat allant au four antiadhésif. Vaporiser légèrement le poisson d'huile et rôtir 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon, le poivron, les tomatilles et le cumin dans l'huile jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Transférer les légumes dans une assiette chauffante.
3. Chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage. Répartir le fromage uniformément entre les tortillas et garnir de légumes, de poisson et de coriandre. Pressez un peu de jus de citron vert, roulez et dégustez.
SOURIS D'AGNEAU BRAISÉS AU CHEDDAR
Pour 4 personnes
Ingrédients pour les jarrets d'agneau :
4 jarrets d'agneau (1 livre chacun)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasses de bière
1 1/2 tasses de bouillon de boeuf
Ingrédients pour l'enrobage :
1 tasse de fromage cheddar enveloppé de bandage Fiscalini râpé
1 tasse de chapelure
1 cuillère à café de romarin séché émietté
Poivre noir frais moulu, au goût
2/3 tasse de liquide de cuisson de jarrets d'agneau
Instructions:
1. Dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif, faire revenir les jarrets d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la bière et le bouillon de bœuf, couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Transférer les jarrets dans un plat. Faire réduire le liquide de cuisson à feu vif pendant 5 minutes. Filtrer, dégraisser et réserver.
2. Préchauffer le four à 325 degrés F. Pour l'enrobage, mélanger le fromage avec la chapelure, le romarin, le poivre et le jus de cuisson réduit. Diviser le mélange en 4 parties. Tapoter fermement sur le dessus et les côtés charnus des jarrets d'agneau pour les enrober. Placer les jarrets sur une grille dans un plat allant au four. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'enrobage soit ferme et presque croustillant. Servir avec des haricots blancs, de la salade et du pain croûté. Servir le reste du jus de cuisson en saucière.
FROMAGE CHEDDAR ET MACARONI SAN JOAQUIN
Pour 4 personnes
Ingrédients:
5 tasses de pâtes au coude cuites
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de crème sure
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de bacon fumé au bois de pommier cuit
1 tasse de fromage cheddar vieilli Fiscalini San Joaquin râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de sel
Instructions:
Dans une grande sauteuse porter à ébullition la crème épaisse. Incorporer la crème sure et la moutarde. Ajouter les pâtes et le bacon et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés et crémeux. Ajouter les fromages et retirer du feu et mélanger avec une spatule en caoutchouc. Ajouter le sel et remuer. Verser dans des pots chauds et garnir de persil frais haché, de ciboulette et, si désiré, de chapelure grillée.
