Serena Palumbo
J'ai grandi en Italie et j'ai toujours entendu parler du 4 juillet. Enfin, lorsque j'ai déménagé à New York il y a six ans, j'ai célébré cette merveilleuse fête avec mes amis et j'ai cuisiné cette recette.
Histoire connexe. Comment manger comme un local lors de votre prochain voyage
Je me souviens encore à quel point mes amis ont adoré ce plat sicilien avec une touche patriotique et c'était une excellente alternative aux hamburgers plus traditionnels.
Les sardines sont également connues en Italie sous le nom de poisson bleu
donc ces brochettes ont les couleurs du
Drapeau américain!
Brochettes de Sardines au Croquant Sicilien
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 12 sardines moyennes, nettoyées par le poissonnier
- 12 tomates cerises
- 12 fleurons de chou-fleur bouillis, pré-bouillis
Pour le croquant :
- 2 tasses de chapelure
- 1 tasse de basilic, chiffonnade de persil à la menthe
- ¼ tasse de pignons de pin, hachés
- 6 anchois, hachés
- ½ tasse d'HOVE
- ¼ tasse de raisins secs, hachés
- Jus d'un citron
- 4 brochettes
- 1 pinceau à pâtisserie
Instructions:
Pour le croquant :
- Dans une poêle à feu moyen, faites griller la chapelure, les sardines, les pignons, les raisins secs et ¼ tasse d'HOVE
- Retirer du feu et incorporer la chiffonnade et laisser refroidir
Pour les brochettes :
- Posez les peaux de sardines sur une planche à découper, farcissez-les légèrement de croquant et roulez-les. Les embrocher en alternant les tomates cerises et les choux-fleurs
- Badigeonner avec le reste d'EVOO et griller des deux côtés pendant 3 minutes
- Terminez le plat en saupoudrant plus de croquant sur les brochettes et quelques gouttes de jus de citron
