Muffins au gâteau aux carottes – SheKnows

Besoin d'un rapide végétaliendéjeuner que vous et votre des gamins pouvez-vous manger avant de sortir en courant le matin? Riches en fibres et en saveur, ces muffins végétaliens sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont recouverts de fromage à la crème végétalien.
Besoin d'un rapide petit déjeuner végétalien que vous et vos enfants pouvez manger avant de sortir en courant le matin? Riches en fibres et en saveur, ces muffins végétaliens sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont recouverts de fromage à la crème végétalien.

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Muffins au gâteau aux carottes

Ingrédients:

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• 2 tasses de son de blé

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• 2 tasses de farine de blé entier blanche

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• 2 cuillères à café de levure chimique

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• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

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• 1 cuillère à café de cannelle moulue

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• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

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• 1/2 cuillère à café de sel

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• 1-1/2 tasse 100 pour cent de jus de pomme
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• 1/4 tasse de mélasse noire

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• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

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• 3/4 tasse de carottes râpées finement

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• 3/4 tasse de raisins secs

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• Sucre brut

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser un moule à 12 muffins.

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2. Dans un grand bol, mélanger le son de blé, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel.

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3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de pomme, la mélasse et l'huile de noix de coco.

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4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

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5. Incorporer les carottes et les raisins secs et remplir le moule à muffins préparé avec la pâte. Saupoudrer légèrement de sucre brut.

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6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme au toucher.

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7. Laissez les muffins refroidir dans le moule puis retournez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, si vous les préparez à l'avance, ou mangez simplement chaud.

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