Moules, sauce tomate et vin blanc se marient dans cette recette de pâtes que vous savourerez de la première bouchée à la dernière. C'est tout simplement délicieux !
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Si vous êtes amateur de fruits de mer, ce plat de pâtes est probablement l'un des meilleurs que vous puissiez créer avec des moules. Les moules cuites au vin blanc puis associées à une savoureuse sauce tomate en font un repas riche en couleurs et en caractère.
Recette de spaghettis aux moules à la sauce tomate
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2,2 livres de moules
- 14 onces de bavette ou n'importe quelles pâtes longues
- 1 tasse de vin blanc
- Persil frais, haché finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 piment, graines retirées et hachées finement
- 14 onces de tomates datterini en conserve (ou un autre type de tomates en conserve savoureuses)
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
Instructions:
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir 1 gousse d'ail écrasée avec de l'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'ail change de couleur, jetez-le.
- Déposez les moules dans la casserole. Au bout de 2 minutes, ajoutez le vin blanc.
- Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes. Jetez ceux qui ne se sont pas ouverts. Transférer les moules dans un bol et séparer le bouillon.
- Filtrez le bouillon de moules avec un tamis pour enlever les sédiments. Conservez le bouillon dans un bol pour une utilisation ultérieure.
- Retirez les moules des coquilles. Mettre de côté.
- Dans la même casserole où vous avez fait cuire les moules, essuyez les sédiments laissés avec une serviette en papier. Ajouter de l'huile d'olive extra vierge.
- À feu moyen, ajouter l'ail et le piment. Lorsque l'ail change de couleur, jetez-le puis ajoutez les tomates. Cuire 10 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de moules. Cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les moules. Salez et poivrez puis laissez cuire encore 5 minutes. Éteignez le feu.
- Dans une grande casserole, faire bouillir beaucoup d'eau à feu vif pour les pâtes. A ébullition, ajoutez un peu de sel puis déposez les pâtes. Cuire les pâtes une minute de moins que le nombre de minutes indiqué sur l'emballage. Égoutter mais laisser une tasse d'eau au cas où cela serait nécessaire pour la sauce.
- A feu doux, réchauffer la sauce puis ajouter les pâtes cuites et égouttées. Mélangez bien les deux pendant 1 minute. Si la sauce est trop sèche, versez un peu de l'eau que vous avez réservée pour la cuisson des pâtes. Juste le montant dont vous avez besoin, pas tout.
- Saupoudrer de persil haché. Servir chaud.
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