Caitlin: Cuisiner des aliments végétaliens dont vous aurez envie
Caitlin a pour mission de faire passer la nourriture végétalienne au niveau supérieur, en commençant par sa ville natale de Chicago. Tout en gérant un food truck, elle a appris par elle-même à cuisiner des fausses viandes et des pâtisseries. Maintenant, elle conduit avec Lyft pour financer sa dernière entreprise: une épicerie végétalienne.
Adolescente, Caitlin savait qu'elle voulait être chef, mais ses parents l'ont encouragée à poursuivre un baccalauréat au lieu d'une école de cuisine. N'étant pas du genre à renoncer à ses rêves, elle a commencé à travailler dans de petites cuisines après l'obtention de son diplôme et a tracé sa propre voie.
Aimant l'ambiance des entreprises indépendantes, Caitlin s'est présentée à des foires artisanales et a noué des liens avec d'autres créateurs. Alors qu'elle commençait à expérimenter avec des viandes et des fromages végétaliens, elle a conduit avec Lyft pour payer la voiture qu'elle a achetée pour la restauration. La flexibilité lui a permis de cuisiner et de gagner un peu plus selon son propre horaire.
Maintenant, Caitlin vend sa propre gamme de friandises végétaliennes (appelées conjointement Feed Your Head et Pirate Pastries) sur les marchés de producteurs et les festivals. En repensant à son rêve de devenir restauratrice, Caitlin déclare: « J'y suis arrivée, je l'ai fait à ma façon. »
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