15 aliments que vous avez mal cuisinés – SheKnows

Vous avez probablement mal cuisiné ces aliments – et aujourd'hui, cela doit cesser. Les amis ne laissent pas les amis manger du riz croustillant.

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Nous ne voulons plus jamais que vous souffriez d'aubergines moelleuses. Utilisez ces conseils et votre cuisine sera à l'épreuve des pannes et pleine de saveurs.

Ce que vous faites mal: Beaucoup! Vous ajoutez des liquides, vous ne fouettez pas assez, vous cuisinez à feu vif et vous surcuisez.

Faites ceci à la place : Pour obtenir des œufs brouillés parfaits, laissez entrer l'air en battant les œufs avec un fouet juste avant de brouiller. De plus, vous n'avez pas besoin d'ajouter de lait ou d'eau. Nous savons que vous avez fait cela toute votre vie, mais vous avez probablement aussi eu des œufs mouillés toute votre vie. Brouillez les œufs à feu doux pour éviter de trop cuire, et assurez-vous de remuer. Obtenez le récapitulatif complet sur comment faire des œufs brouillés moelleux ici.

uf en prime: Pour des œufs durs parfaitement épluchés, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau bouillante. Cela aide à libérer la coquille de l'œuf, créant un retrait facile et sans effort.

Ce que vous faites mal: Se précipiter

Faites ceci à la place: Si vous êtes amateur de haricots en conserve mais que vous souhaitez maîtriser la méthode du sec-cuit, il va vous falloir être patient. Faites tremper les haricots pendant une nuit pendant au moins 12 heures, rincez-les et égouttez-les plusieurs fois le matin. N'ajoutez le sel et les autres assaisonnements qu'une fois que les haricots sont entièrement cuits. Assurez-vous de laisser mijoter les haricots pour qu'ils cuisent uniformément. Le temps de cuisson dépendra de la variété de haricots. Si vous aimez la soupe aux haricots, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau lorsque vous commencez à cuisiner. Un autre must: assurez-vous d'utiliser des haricots secs frais et jetez ceux que vous avez conservés dans le garde-manger au cours des cinq dernières années. Essayez ces haricots frits à la mijoteuse en utilisant des pintos secs.

Ce que vous faites mal: Les laisser humides et cuire dans une poêle

Faites ceci à la place: Pour faire des pommes de terre rissolées croustillantes, pressez les pommes de terre râpées pour éliminer l'excès de liquide. Préchauffer le four à 350 degrés F. Prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la légèrement avec l'huile de votre choix, étalez les pommes de terre râpées en une fine couche et recouvrez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Cuire jusqu'au croustillant désiré, environ 15 minutes. Faites le plein de pommes de terre croustillantes avec ce quiche à la croûte de pommes de terre rissolées.

Ce que vous faites mal: Le cuisiner comme tous les autres légumes

Faites ceci à la place: L'aubergine a besoin d'un traitement spécial. Les étapes les plus importantes consistent à saler vos aubergines en cubes ou en tranches, puis à les laisser égoutter dans une passoire. Cela retire l'excès d'humidité et crée une texture agréable au goût. Après 30 minutes, rincez le sel, séchez les aubergines et faites-les rôtir, faites-les sauter ou faites-les cuire au four - faites-les cuire de la manière que vous aimez. Voilà! Plus d'aubergines moelleuses. Faire ces frites d'aubergines au four est un moyen idéal pour présenter l'aubergine aux mangeurs difficiles.

Ce que vous faites mal: Encombrer la casserole, se précipiter et, par conséquent, brûler

Faites ceci à la place : Utilisez une grande casserole et maintenez votre feu à moyen. Ne soyez pas tenté d'accélérer ce processus en utilisant une chaleur élevée. Vous ne garantirez qu'une chose: les oignons brûlés. Grattez toute cette magnifique accumulation brune au fond de la casserole et réintégrez-la dans les oignons. Et soyez juste patient - selon le nombre d'oignons que vous faites caraméliser, cela peut prendre jusqu'à une heure. Rendre ces décadents frites au fromage étouffé est une excellente façon d'utiliser ces oignons incroyablement savoureux.

Ce que vous faites mal: Passer au micro-ondes à puissance élevée et devenir des légumes mous et mous

Faites ceci à la place: Pour des légumes surgelés croustillants, frais et parfaitement cuits à chaque fois, évitez le micro-ondes et utilisez un cuiseur vapeur. Cela ne prend que quelques minutes de plus et vous conserverez la fraîcheur (et la saveur) sans ajouter de matières grasses. Nous avons utilisé des légumes surgelés dans ce copieux couscous et soupe de légumes.

Ce que vous faites mal: Ne pas en utiliser assez et les ajouter au mauvais moment

Faites ceci à la place : Les herbes séchées sont bonnes, mais il n'y a rien de tel que frais. Étant donné que les herbes séchées sont plus puissantes, vous aurez besoin de plus de produits frais lorsque vous les remplacerez dans une recette. En règle générale, vous aurez besoin de trois fois plus d'herbes fraîches que sèches. Lorsque vous ajoutez des herbes fraîches à vos plats, des herbes plus consistantes comme le romarin peuvent supporter un temps de cuisson plus long, mais des herbes plus délicates comme le basilic et la coriandre sont généralement ajoutées à la fin. Essayez cette recette pour Boulettes copieuses aux légumes et herbes fraîches.

Ce que vous faites mal: Surcuisson et sous-assaisonnement

Faites ceci à la place : La seule chose qui est pire que la salmonelle est le poulet sec et trop cuit. Faites attention à votre viande en investissant dans un thermomètre à viande ou en mesurant la cuisson au toucher. Ce guide est super pratique, que vous cuisiniez du poulet ou toute autre viande, et une fois que vous connaissez la température de votre viande, vous ne reviendrez jamais en arrière. En ce qui concerne la saveur, la chose la plus importante est la suivante: ne l'oubliez pas! Ajouter du sel, du poivre ou de l'origan, ou faire tremper au préalable dans l'un de ces marinades pleines de saveurs faciles et délicieuses.

Ce que vous faites mal: Encombrer la casserole et obtenir des «champignons gluants – beurk !

Faites ceci à la place: Prenez un conseil du maître, Julia Child, sur celui-ci. Sa méthode produit des champignons magnifiquement dorés à chaque fois. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de beurre et d'huile. Quand c'est bon et chaud, ajoutez les champignons en une seule couche. Laissez-les cuire en remuant et en secouant la poêle pour qu'ils absorbent l'huile. Puis saisir à la perfection, vous donnant des champignons légèrement moelleux mais jamais visqueux ou caoutchouteux. Fabrication bruschetta aux champignons sur toast au fromage croustillant est une délicieuse façon de mettre en valeur vos champignons poêlés.

Ce que vous faites mal: Mélanger trop la pâte et utiliser des ingrédients froids

Faites ceci à la place: Fouettez ces ingrédients humides autant que vous voulez, mais dès que vous ajoutez la farine, recommencez. Vous voulez simplement incorporer la farine ou vous risquez d'obtenir des produits de boulangerie durs. Ne soyez pas tenté d'éviter les recommandations d'ingrédients à température ambiante. Les ingrédients froids ne se mélangeront pas aussi bien dans votre pâte.

Astuces pour les cupcakes en prime: Ne remplissez pas trop les liners, ils vont monter! Réduire la température de cuisson à 325 degrés F à mi-cuisson pour une pâte extra-moelleuse. Attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer. Montrez vos côtelettes avec ce gâteau au citron.

Ce que vous faites mal: À peu près tout

Faites ceci à la place: Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes plus consistants (comme les pommes de terre et les carottes) en petits morceaux tout en laissant les légumes moins denses (comme le brocoli) en gros morceaux. Si vous voulez vraiment des légumes « rôtis », votre four doit être réglé à au moins 500 degrés F. Assurez-vous de bien enrober vos légumes dans une huile à point de fumée élevé, comme le carthame. Enfin, si vous avez cuisiné des légumes dans une casserole en verre, éloignez-vous! Une plaque à pâtisserie fait un bien meilleur travail pour produire cette délicieuse morsure brune qui rend les légumes rôtis si savoureux. Assurez-vous simplement de garder les légumes en une seule couche pour éviter de les cuire à la vapeur. Lorsque vous avez terminé, utilisez ces légumes rôtis dans des tacos sans viande.

Ce que vous faites mal : Jeter l'eau et mettre la sauce dessus

Faites ceci à la place: Vous devez déjà savoir que vous devez saler et non huiler l'eau de vos pâtes. Mais après avoir sorti les pâtes, vous devez également conserver une demi-tasse d'eau féculente et la mélanger à votre sauce, suivie des pâtes. Cela aide la sauce à s'accrocher et à s'infiltrer dans les pâtes, ce qui signifie que tout le plat sera délicieusement enrobé. Essaye ça spaghettis au homard au fromage pour un repas époustouflant.

Ce que vous faites mal: Les faire cuire comme des pommes de terre normales

Faites ceci à la place : Assurez-vous que la taille de vos frites est cohérente, et après les avoir tranchés, mélangez-les avec un peu de fécule de maïs et d'épices. Essayez le poivre noir, la poudre d'ail, l'origan, le paprika ou la poudre de chili — les possibilités sont infinies! Cela permet aux frites de cuire à la perfection et ajoute une saveur supplémentaire. Nous aimons ces frites de patates douces à la noix de coco et trempette au tahini.

Ce que vous faites mal: Mesurer l'eau de manière incorrecte et retirer le couvercle

Faites ceci à la place : Avec tous ces grains dans notre cuisine, il est difficile de se rappeler comment cuisiner chacun. Ce n'est pas toujours un rapport de 1 pour 2. Pour 1 tasse de riz brun et farro, utilisez 2-1/2 tasses d'eau. Pour 1 tasse d'orge, utilisez 3 tasses d'eau. Pour 1 tasse de quinoa, utilisez 2 tasses d'eau. Mélanger les grains et l'eau, porter le mélange à ébullition, puis couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Et rappelez-vous, pas de coup d'œil! Utilisez ceci guide des temps de cuisson et testez vos nouvelles connaissances sur les céréales avec ce riz « frit » végétarien au quinoa.

Ce que vous faites mal: À feu vif, surcuisson et égouttage de la graisse

Faites ceci à la place : Cuire de la viande maigre est différent de jeter cette livre de bœuf plus gras dans une poêle chaude. Utilisez une température plus basse pour les viandes faibles en gras. Le nom du jeu est bas et lent. Et même si cela va à l'encontre de tout ce que nous savons, ne videz pas la petite quantité de graisse de la poêle après la cuisson. Cela aide à garder votre viande tendre et humide. Essaye ça poêle de dinde asiatique facile pour une version plus faible en gras d'un sauté.

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