Utilisez ces conseils simples pour préparer les œufs brouillés les plus moelleux.
S'il y a une chose dont vous avez besoin si vous voulez obtenir des œufs brouillés parfaits (en plus des œufs, bien sûr), c'est un peu de patience. Le secret des œufs brouillés légers et moelleux est de les faire cuire lentement et lentement. Ces images de style dîner d'œufs pulvérisant dans une poêle brûlante ne sont d'aucune utilité lorsque vous cherchez à cuisiner des œufs moelleux à la maison. Cuire les œufs lentement signifie qu'ils cuisent uniformément, créent une saveur riche et ne sont jamais trop cuits ou secs.
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Combien d'oeufs faire ? Si vos œufs brouillés sont l'événement principal, utilisez 3 gros œufs par adulte. S'ils complètent un petit-déjeuner ou un brunch plus copieux, 2 œufs par adulte devraient faire l'affaire.
- Pour commencer, placez une poêle antiadhésive sur feu moyen avec une petite noix de beurre salé au milieu. Une petite sauteuse fonctionne très bien pour les œufs brouillés car elle encourage la cuisson lente et offre moins de surface où les œufs peuvent coller au fond.
- Cassez vos œufs dans un bol moyen et ajoutez une pincée de sel. Fouetter jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient combinés. (Noter: Vous pouvez ajouter une touche de crème ou de lait à ce stade, mais utiliser uniquement des œufs donnera à votre produit fini une saveur plus riche.)
- Lorsque le beurre dans la poêle est à peine fondu, versez les œufs sur le beurre et laissez-les reposer pendant 1 minute. À l'aide d'une spatule, plier délicatement les œufs pendant la cuisson en raclant le fond et les parois de la casserole. Les œufs vont cuire lentement au début, mais ne soyez pas tenté de monter le feu !
- Lorsque les œufs se tiennent en touffes mais sont encore brillants et humides, retirez la casserole du feu. Retirer la casserole du feu une minute ou deux avant la fin de la cuisson des œufs est une bonne idée car ils continueront à cuire un peu plus dans la casserole chaude.
Servir immédiatement avec du sel et du poivre - personne n'aime les œufs brouillés froids !
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