Quand il fait frais, le seul dîner qui fera l'affaire est un ragoût chaud et copieux. Mais ne vous contentez pas de n'importe quel ragoût. Embrassez apparemment toutes les épices sous le soleil avec Martha StewartLa recette de ragoût de bœuf épicé, nageant avec des légumes tels que les poivrons, les carottes et les pois chiches, et mettant en vedette un assaisonnement unique de berbère éthiopien qui regorge de saveurs.
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«Ce ragoût copieux combine du bœuf avec du poivron, des carottes, des pois chiches et un assaisonnement au berbère éthiopien — un mélange d'épices contenant jusqu'à vingt ingrédients, dont du chili, du paprika, du gingembre et de l'ail », Stewart écrit. « Le résultat est un ragoût parfumé qui ravira les palais hivernaux et ravira les sens. »
Pour Le ragoût de Stewart, vous aurez besoin à la fois de beaucoup de temps pour préparer et cuisiner (ce plat prend plus de trois heures à faire) et pour ramasser pas mal d'ingrédients du magasin, y compris quelques livres de paleron de bœuf, un oignon rouge, du poivron rouge, des carottes, des pois chiches, du vin rouge sec, du couscous et des feuilles de menthe fraîche, parmi quelques autres ingrédients de base. Quant à l'assaisonnement berbère, vous pouvez soit le faire vous-même (The Daring Gourmet a une excellente recette) ou le retirer en magasin (nous recommandons fortement le mélange disponible sur Amazon).
Pour faire le ragoût, vous commencerez par faire dorer les morceaux de bœuf, puis faire cuire les légumes pendant quelques minutes. Vous cuisinerez ensuite lesdits légumes dans une sauce tomate et l'assaisonnement berbère, suivis de la sauce Worcestershire et du vin. Ajouter le bœuf, faire bouillir et mettre au four pendant une heure et demie. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore une heure. Incorporer les pois chiches et faire chauffer. Ensuite, vous êtes enfin prêt à servir - et garnissez de menthe.
Obtenez la recette complète de ragoût de bœuf aux épices avec carottes et pois chiches sur Le site de Stewart.
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