Être un végétarien signifie prêter plus d'attention à ce qui se passe dans votre bouche. L'un des aliments les plus intéressants que de nombreux végétariens ne réalisent pas qu'il contient de la viande ou des produits d'origine animale est du fromage.
La majorité des fromages contiennent un ingrédient connu sous le nom de présure, une enzyme naturellement présente dans l'estomac des veaux et d'autres jeunes animaux. Une fois récoltée, cette enzyme provoque la séparation du lait en solides et liquides.
Pour que la présure d'une vache soit éventuellement ajoutée au fromage, l'animal doit être tué afin que son estomac puisse être traité pour extraire l'enzyme.
Pour de nombreux végétariens, à savoir ceux qui se tournent vers un mode de vie sans viande pour des raisons humanitaires, cette chaîne d'événements qui leur retourne l'estomac suffit à les empêcher complètement de consommer du fromage.
Mais n'allez pas commander une pizza sans fromage tout de suite.
Présure végétarienne
Selon Dairy Australia, le processus de récolte de la présure des vaches est une procédure à l'ancienne qui n'est plus suivie.
« La présure est une enzyme ou une protéine spéciale que l'on trouve dans l'estomac des vaches. La présure est ce qui fait coaguler le lait en caillé et il y a des siècles, ils utilisaient la présure de l'estomac d'une vache pour faire du fromage », confirment-ils.
« Mais maintenant, nous utilisons de la présure spéciale fabriquée dans une usine à partir de matières végétales, afin qu'aucune vache ne soit blessée dans le processus. »
Ces matières végétales sont dérivées de champignons, de plantes ou sont génétiquement modifiées (G.E.).
Cependant, savoir quelle présure est d'origine végétale et lesquelles sont G.E. est une discussion qui se déroule actuellement dans les milieux manufacturiers. La lecture de l'étiquette est votre meilleure option dans ce cas.
Où acheter
Vous n'êtes toujours pas convaincu que tous les fromages que vous voyez dans les rayons des supermarchés ne contiennent pas de présure de vache ?
Ce ne sont là que quelques-unes des marques que Vegetarian Network Victoria a confirmées comme étant totalement adaptées aux végétariens et se trouvent dans les rayons de vos supermarchés, alors en cas de doute, respectez-les !
- Devondale (Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light'N Tasty)
- Fetta d'or australienne
- Fromage végétarien continental
- Vrai Bio: Cheddar Bio, Gouda Bio, Edam Bio, Pecorino Bio,
- Mozzarella Bio, Brie Bio
- Marque Woolworths (Colby, Doux, Tasty, Chedder Vintage)
- Woolworths Select Light Tasty Slices
De plus, Coles prétend désormais proposer également une gamme de fromages sans présure animale.
Une alimentation plus saine
Utiliser le yaourt comme substitut sain
Les bienfaits du bio: fait-il vraiment une différence ?
Des repas sains pour le cœur
