Lundi sans viande: Quesadillas aux lentilles noires, poivrons, havarti et avocat – SheKnows

Les quesadillas sont un favori rapide et délicieux. Laissez votre esprit vagabonder et imaginez les possibilités de ce que vous pouvez utiliser pour créer des quesadillas du lundi sans viande !

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Les favoris des repas du lundi sans viande incluent définitivement les quesadillas! Essayez cette recette de quesadillas aux lentilles noires, au poivron, au havarti et à l'avocat. C'est une version standard des haricots et du fromage qui est également copieuse et comprend quelques nouvelles options d'ingrédients qui ont un goût incroyable ensemble.

Nous avons utilisé des lentilles noires biologiques en conserve, mais vous pouvez cuisiner des lentilles séchées si vous préférez. Les poivrons Peppadew sont une marque de petits poivrons rouges doux et légèrement épicés. Vous pouvez les acheter en bocal ou souvent au bar à olives de votre épicerie.

Recette de quesadillas aux lentilles noires, poivrons, havarti et avocat

Pour 3 personnes

Ingrédients:

• 3 tortillas (10 pouces)
• 1 (15 onces) boîte de lentilles noires biologiques, égouttées
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 6 onces de poivrons Peppadew en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 onces de fromage havarti tranché
• 2 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés finement

Instructions:

1. Placer les lentilles noires dans un bol et ajouter le poivre noir moulu. Mélanger pour combiner. Si vous pensez avoir besoin d'une touche de sel, ajoutez-en un peu et remuez pour mélanger.
2. Ajouter les poivrons Peppadew et l'ail aux lentilles et mélanger pour combiner.
3. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'une des tortillas dans la poêle.
4. Déposer 1/3 du mélange de lentilles sur la moitié de la tortilla, juste sur les bords. Ajoutez ensuite 1/3 du fromage, suivi par 1/3 de l'avocat tranché. Laissez la tortilla cuire quelques minutes.
5. Lorsque le fromage commence à fondre, repliez la portion vide de la tortilla sur les ingrédients et retournez-la soigneusement, en la laissant cuire quelques minutes de l'autre côté.
6. Retirez du feu et coupez-le en deux. Répétez ce processus avec le reste des ingrédients et servez les quesadillas chaudes.

Vous ferez la queue pour ces quesadillas du lundi sans viande !

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